겉바속촉! 집에서 만드는 황금빛 돈가스 레시피
집에서 돈가스 맛있게 만드는 비법
두툼한 돼지고기 등심을 사용하여 겉은 바삭하고 속은 촉촉한, 누구나 좋아하는 황금빛 돈가스를 집에서 직접 만들어 보세요. 간단한 밑간으로 돼지고기 잡내를 잡고, 튀김옷 입히는 꿀팁까지 상세하게 알려드립니다. 남은 돈가스는 냉동 보관했다가 언제든 간편하게 즐길 수 있어요!
돈가스 재료
- 돼지고기 등심 2근 (약 600g)
튀김옷
- 밀가루 (약 1컵)
- 계란물 (계란 2~3개 풀어낸 것)
- 빵가루 (약 2컵)
고기 밑간 재료
- 양파 1/2개
- 다진 마늘 2 큰술
- 맛술 (미림 또는 청주) 2 큰술
- 후춧가루 0.3 작은술
- 우스터소스 2 큰술
- 생강가루 0.3 작은술
- 소금 약간
- 밀가루 (약 1컵)
- 계란물 (계란 2~3개 풀어낸 것)
- 빵가루 (약 2컵)
고기 밑간 재료
- 양파 1/2개
- 다진 마늘 2 큰술
- 맛술 (미림 또는 청주) 2 큰술
- 후춧가루 0.3 작은술
- 우스터소스 2 큰술
- 생강가루 0.3 작은술
- 소금 약간
조리 방법
Step 1
돈가스에 사용할 돼지고기 등심은 두툼한 그대로 준비하여, 칼등이나 고기 망치로 두드려가며 고기를 부드럽게 만들어 주세요. 키친타월을 이용하여 고기 표면의 핏물을 꼼꼼하게 제거해야 잡내가 나지 않고 깔끔한 맛을 낼 수 있습니다.
Step 2
양파 1/2개를 믹서기에 넣고 곱게 갈아주세요. 볼에 간 양파를 담고, 밑간 재료인 다진 마늘 2 큰술, 우스터소스 2 큰술, 맛술 2 큰술, 후춧가루 0.3 작은술, 생강가루 0.3 작은술, 그리고 소금을 약간 넣어 양념이 잘 섞이도록 저어주세요. 우스터소스는 돼지고기 특유의 잡내를 효과적으로 잡아주어 풍미를 더해줍니다.
Step 3
핏물을 제거한 돼지고기에 만들어 둔 양념장을 골고루 발라주세요. 고기 표면에 양념이 고루 배도록 한 뒤, 약 10분에서 20분 정도 재워둡니다. 잠시 기다리는 동안 맛있는 돈가스의 풍미가 깊어질 거예요.
Step 4
양념에 재워둔 고기는 물기를 살짝 털어낸 후, 튀김옷의 첫 번째 단계로 밀가루를 앞뒤로 골고루 묻혀주세요. 밀가루가 고기의 수분을 잡아주어 튀길 때 더욱 바삭하게 만들어 줍니다.
Step 5
밀가루 옷을 입힌 고기에 다음으로 계란물을 꼼꼼하게 입혀주세요. 계란물이 튀김옷의 접착제 역할을 하여 빵가루가 잘 붙도록 도와줍니다.
Step 6
마지막으로, 빵가루를 넉넉하게 준비하여 고기 전체에 빈틈없이 고르게 묻혀주세요. 빵가루를 꾹꾹 눌러주면 튀길 때 튀김옷이 벗겨지지 않고 바삭한 식감을 살릴 수 있습니다.
Step 7
이제 먹음직스럽게 튀김옷을 입힌 돈가스를 튀겨낼 차례입니다. 직접 만든 맛있는 돈가스를 집에서 즐겨보세요!
Step 8
넓은 팬에 돈가스가 반쯤 잠길 정도로 식용유를 넉넉하게 부어주세요. 기름 온도는 돈가스를 넣었을 때 즉시 튀겨지기 시작할 정도로 예열하는 것이 좋습니다.
Step 9
예열된 기름에 돈가스를 넣고, 너무 센 불보다는 중약불에서 앞뒤로 뒤집어가며 노릇노릇하고 먹음직스러운 황금빛이 될 때까지 튀겨주세요. 속까지 충분히 익도록 인내심을 가지고 튀기는 것이 중요합니다.
Step 10
잘 튀겨진 돈가스를 건져내어 기름을 빼준 뒤, 예쁜 그릇에 보기 좋게 담아내면 맛있는 홈메이드 돈가스 완성입니다! 오늘은 시판용 돈가스 소스를 곁들였지만, 다음번에는 직접 만든 특제 돈가스 소스 레시피도 공유해 드릴게요.
Step 11
남은 돈가스는 식힌 후, 지퍼백에 1~2장씩 소분하여 냉동실에 보관해두면 언제든 간편하게 꺼내 튀겨 먹을 수 있습니다. 또는, 랩을 깔고 돈가스를 한 장 올린 뒤, 다시 랩으로 덮는 과정을 반복하여 차곡차곡 쌓아 보관하면 꺼내 쓰기도 편리합니다.
