겉바속촉 가지튀김 & 탕수가지
색다른 별미! 겉바속촉 가지튀김과 새콤달콤 탕수가지 레시피
평소 즐겨 먹던 가지를 색다르게 즐기고 싶다면 주목해주세요! 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 가지튀김은 그 자체로도 훌륭한 간식이지만, 남은 가지튀김에 새콤달콤한 탕수소스를 더하면 근사한 일품요리로 변신합니다. 오늘 여러분께서는 겉바속촉 가지튀김과 맛있는 탕수가지 만드는 법을 자세히 알려드릴게요.
가지튀김 재료
- 가지 2개
- 라이스페이퍼 32장
- 미지근한 물 약간
- 식용유 (튀김용) 넉넉히
탕수소스 재료
- 다진 마늘 2큰술
- 홍고추 2개 (씨 제거 후 다지기)
- 청고추 2개 (씨 제거 후 다지기)
- 진간장 4큰술
- 채식 굴소스 2큰술
- 맛술(미림) 2큰술
- 물 3큰술
- 올리고당 4큰술
- 송송 썬 파 약간 (고명용)
- 식용유 2큰술 (소스 볶을 용)
전분물 (농도 조절용)
- 전분가루 2작은술
- 생수 2큰술
- 다진 마늘 2큰술
- 홍고추 2개 (씨 제거 후 다지기)
- 청고추 2개 (씨 제거 후 다지기)
- 진간장 4큰술
- 채식 굴소스 2큰술
- 맛술(미림) 2큰술
- 물 3큰술
- 올리고당 4큰술
- 송송 썬 파 약간 (고명용)
- 식용유 2큰술 (소스 볶을 용)
전분물 (농도 조절용)
- 전분가루 2작은술
- 생수 2큰술
조리 방법
Step 1
먼저 가지 2개를 깨끗하게 씻어 준비해 주세요. 꼭지를 제거하고 물기를 완전히 닦아내면 튀길 때 기름이 튀는 것을 방지할 수 있습니다.
Step 2
라이스페이퍼 32장을 준비합니다. 튀김옷으로 사용될 거예요. 넉넉하게 준비해주세요.
Step 3
깨끗이 씻은 가지 한 개를 길이 방향으로 4등분 해주세요. 그런 다음, 각 4등분 된 가지를 다시 4등분 하면 한 개당 총 16조각이 나옵니다.
Step 4
두 개의 가지를 모두 위와 같은 방법으로 썰면 총 32조각의 가지가 준비됩니다. 탕수소스와 함께 먹기 좋은 크기입니다.
Step 5
이제 라이스페이퍼를 적실 미지근한 물과 준비된 라이스페이퍼를 나란히 놓아주세요. 너무 뜨겁지 않은 미지근한 물이 좋습니다.
Step 6
라이스페이퍼 한 장을 미지근한 물에 약 5초간 담갔다가 꺼내어 살짝 불린 후, 썰어둔 가지 조각 한 개를 올립니다. 라이스페이퍼가 찢어지지 않도록 조심스럽게 가지를 감싸듯이 돌돌 말아주세요.
Step 7
이런 식으로 모든 가지 조각을 라이스페이퍼로 감싸주면 튀김옷 입혀진 가지가 32개 준비됩니다. 모양이 흐트러지지 않도록 잘 말아주세요.
Step 8
이제 튀김옷 입힌 가지를 튀길 차례입니다. 깊이가 있는 팬에 식용유를 넉넉히 붓고 중불로 달궈주세요. 기름 온도가 너무 낮으면 눅눅해지고, 너무 높으면 탈 수 있으니 주의하세요.
Step 9
달궈진 기름에 준비된 가지를 넣고 한쪽 면이 노릇하고 바삭하게 튀겨질 때까지 약 2-3분간 튀겨주세요. 충분히 익으면 뒤집어서 다른 면도 똑같이 노릇하게 튀겨줍니다.
Step 10
잘 튀겨진 가지튀김은 키친타월이나 튀김망을 깔아둔 쟁반에 건져내어 여분의 기름기를 충분히 빼주세요. 이렇게 해야 겉이 더욱 바삭하게 유지됩니다.
Step 11
그냥 간장 소스에 찍어 먹어도 정말 맛있지만, 오늘은 탕수소스를 만들어 더욱 특별하게 즐겨볼 거예요. 겉바속촉 가지튀김만으로도 훌륭한 간식이 완성되었습니다!
Step 12
탕수소스를 만들기 위해 소스 팬에 식용유 2큰술을 두르고 중약불로 달군 후, 다진 마늘을 넣고 향이 올라올 때까지 볶아주세요. 마늘이 타지 않도록 주의하면서 볶다가 진간장 4큰술을 넣고 잘 섞어줍니다.
Step 13
이어서 채식 굴소스 2큰술, 맛술 2큰술, 물 3큰술, 올리고당 4큰술을 모두 넣고 설탕이 녹을 때까지 저어가며 끓여주세요. 소스가 끓기 시작하면, 준비해둔 다진 홍고추와 청고추를 넣고 한소끔 더 끓입니다. 마지막으로, 작은 그릇에 전분가루 2작은술과 생수 2큰술을 넣고 덩어리 없이 잘 섞은 전분물을 조금씩 부어가며 원하는 농도가 될 때까지 저어주세요.
Step 14
이제 탕수소스를 곁들일 튀겨놓은 가지튀김을 준비합니다. 갓 튀겨낸 바삭한 상태가 가장 좋습니다.
Step 15
준비된 탕수소스를 튀긴 가지에 부어 살짝 버무려내거나, 접시에 가지튀김을 담고 그 위에 소스를 넉넉히 끼얹어주세요. 취향에 따라 두 가지 방법 모두 맛있게 즐길 수 있습니다.
Step 16
완성된 탕수가지를 예쁜 접시에 보기 좋게 담아냅니다. 윤기가 자르르 흐르는 것이 정말 먹음직스럽죠?
Step 17
마지막으로 송송 썬 파를 고명으로 살짝 뿌려주면 더욱 보기 좋습니다. 손님 초대 요리로 내놓아도 손색없는 근사한 탕수가지가 완성되었습니다. 맛있게 즐기세요!
