건강하고 맛있는 비건 마요네즈 만들기
[친환경 자연쿡] 직접 만드는 부드러운 비건 마요네즈 레시피
알록달록한 채소 샐러드에 곁들이거나, 샌드위치 스프레드로 활용하거나, 혹은 다양한 사라다를 더욱 풍성하게 만들어 줄 비건 마요네즈를 소개합니다. 영양 만점 캐슈넛을 주재료로 하여, 부드럽고 고소한 맛은 물론, 단호박과 아보카도를 넣어 색감과 풍미까지 더한 건강한 비건 마요네즈를 함께 만들어 보세요! 자연이 준 신선한 재료로 맛과 건강을 모두 챙기는 즐거운 요리 시간을 선사합니다.
단호박 비건 마요네즈
- 단호박 110g
- 캐슈넛 35g (따뜻한 물에 1시간 이상 불린 후 물기 제거)
- 두유 65g (플레인, 무가당)
- 레몬즙 1큰술 (신선한 것)
- 알룰로스 1큰술 (또는 아가베 시럽)
- 죽염 1g (또는 소금 약간)
아보카도 비건 마요네즈
- 잘 익은 아보카도 110g (씨와 껍질 제거)
- 캐슈넛 35g (따뜻한 물에 1시간 이상 불린 후 물기 제거)
- 두유 60g (플레인, 무가당)
- 레몬즙 1큰술 (신선한 것)
- 알룰로스 1큰술 (또는 아가베 시럽)
- 죽염 1g (또는 소금 약간)
기본 비건 마요네즈
- 캐슈넛 70g (따뜻한 물에 1시간 이상 불린 후 물기 제거)
- 두유 65g (플레인, 무가당)
- 레몬즙 1큰술 (신선한 것)
- 알룰로스 1큰술 (또는 아가베 시럽)
- 죽염 1g (또는 소금 약간)
- 잘 익은 아보카도 110g (씨와 껍질 제거)
- 캐슈넛 35g (따뜻한 물에 1시간 이상 불린 후 물기 제거)
- 두유 60g (플레인, 무가당)
- 레몬즙 1큰술 (신선한 것)
- 알룰로스 1큰술 (또는 아가베 시럽)
- 죽염 1g (또는 소금 약간)
기본 비건 마요네즈
- 캐슈넛 70g (따뜻한 물에 1시간 이상 불린 후 물기 제거)
- 두유 65g (플레인, 무가당)
- 레몬즙 1큰술 (신선한 것)
- 알룰로스 1큰술 (또는 아가베 시럽)
- 죽염 1g (또는 소금 약간)
조리 방법
Step 1
먼저, 단호박 비건 마요네즈를 만들기 위한 모든 재료를 정확하게 계량하여 준비해 주세요. 단호박은 껍질과 씨를 제거하고 적당한 크기로 잘라 전자레인지나 찜기를 이용하여 부드럽게 익힌 후 준비합니다. 캐슈넛은 미지근한 물에 최소 1시간 이상 불려 부드럽게 만들어 주세요. 불린 캐슈넛은 체에 밭쳐 물기를 완전히 제거해 주시면 더욱 좋습니다.
Step 2
계량해 둔 단호박, 불린 캐슈넛, 두유, 신선한 레몬즙, 알룰로스, 그리고 죽염(또는 소금)을 모두 핸드 블렌더나 믹서기 볼에 담아주세요. 모든 재료가 한데 어우러질 수 있도록 볼의 크기는 적절하게 선택하는 것이 좋습니다.
Step 3
이제 모든 재료를 곱고 부드러운 마요네즈 질감이 될 때까지 믹서기를 이용해 갈아줍니다. 처음에는 중저속으로 시작하여 점차 속도를 높여가며 갈아주시면 재료가 튀는 것을 방지할 수 있습니다.
Step 4
믹서기가 멈춘 후, 볼 벽면에 묻은 내용물들을 주걱으로 긁어내어 다시 한번 섞어주며 갈아주는 과정을 반복합니다. 캐슈넛의 알갱이가 전혀 느껴지지 않고, 마치 시판 마요네즈처럼 아주 부드럽고 매끄러운 상태가 될 때까지 충분히 갈아주는 것이 중요합니다. 이 과정을 통해 최상의 비건 마요네즈 질감을 얻을 수 있습니다.
Step 5
이렇게 해서 먹음직스러운 단호박 비건 마요네즈가 완성되었습니다! 색감도 정말 예쁘죠? 저는 따뜻하게 구운 연어 스테이크 위에 이 단호박 마요네즈를 살포시 얹어 풍미를 더해 먹었답니다. 샐러드 드레싱이나 디핑 소스로도 훌륭하게 활용하실 수 있어요.
Step 6
이번에는 신선한 아보카도를 활용하여 크리미한 비건 마요네즈도 만들어 보았습니다. 왼쪽은 단호박 마요네즈, 오른쪽은 아보카도 마요네즈입니다. 아보카도 특유의 부드러움과 고소함이 더해져 또 다른 매력을 선사합니다. 만약 단호박이나 아보카도를 넣지 않고 캐슈넛, 두유, 레몬즙, 알룰로스, 죽염만으로 만들면 기본적인 비건 마요네즈가 완성됩니다. 이 레시피로 만든 마요네즈는 각 약 150g에서 70g 정도의 양이 됩니다. 취향에 따라 재료의 양을 조절하여 다양하게 즐겨보세요!
