건강하고 맛있는 무설탕 딸기잼 만들기 (알룰로스 활용)
집에서 만드는 다이어트 딸기잼 | 설탕 없이 즐기는 키토 딸기잼 | 상큼한 딸기 콩포트 레시피
시판 키토 잼은 좋은 성분만큼 가격이 부담될 때가 많죠. 하지만 집에서 신선한 딸기와 천연 감미료인 알룰로스만 있다면, 훨씬 착한 가격으로 건강하고 맛있는 딸기잼을 직접 만들 수 있어요. 설탕 대신 알룰로스를 사용하여 혈당 걱정 없이 딸기의 상큼함을 그대로 느낄 수 있는 이 레시피로, 더욱 건강한 식생활을 시작해보세요!
주요 재료
- 신선한 딸기 600g
- 알룰로스 20g (기호에 따라 가감 가능)
- 신선한 레몬즙 1 티스푼
조리 방법
Step 1
먼저 싱싱한 딸기의 꼭지를 깨끗하게 제거해주세요. 그런 다음, 포크나 감자 으깨기 도구를 사용해 딸기를 부드럽게 으깨줍니다. 너무 곱게 으깨기보다는 약간의 씹히는 식감이 살아있도록 으깨는 것이 잼의 풍미를 더 좋게 만들어줍니다.
Step 2
잼의 질감을 위해 딸기 과육의 일부는 덩어리가 남아있도록 으깨는 것을 추천해요. 이렇게 하면 잼을 발라 먹을 때 딸기 과육의 씹는 맛을 즐길 수 있습니다.
Step 3
신선한 레몬을 반으로 잘라 즙을 짜서 준비해주세요. 레몬즙은 딸기잼의 상큼함을 더해주고, 잼이 굳는 것을 도와주는 천연 펙틴 역할을 합니다.
Step 4
냄비에 으깨놓은 딸기를 넣고, 준비한 알룰로스를 골고루 뿌려주세요. 알룰로스는 일반 설탕보다 단맛은 비슷하지만 칼로리가 낮고 혈당에 영향을 거의 주지 않아 건강한 잼을 만드는 데 아주 좋습니다.
Step 5
냄비를 센 불(강불)에 올리고, 주걱을 ‘L’자나 ‘O’자 모양으로 움직이며 냄비 바닥에 눌어붙지 않도록 계속 저어주면서 끓여주세요. 이렇게 하면 딸기 성분이 잘 우러나고 잼의 농도를 잡아주는 데 도움이 됩니다.
Step 6
잼이 끓기 시작하면 불을 중불로 줄여주세요. 이때 끓으면서 생기는 거품이 생길 텐데요, 숟가락이나 거품기 등을 이용해 이 거품을 깨끗하게 걷어내주세요. 거품을 걷어내는 과정은 잼의 당도를 높이고 더욱 투명하고 깔끔한 결과물을 만드는 데 중요합니다.
Step 7
거품이 더 이상 보이지 않으면, 불을 중불 유지한 채로 약 15분간 인내심을 가지고 계속 저어주세요. 이 과정에서 딸기의 수분이 증발하고 잼이 점차 걸쭉해집니다.
Step 8
원하는 잼의 농도가 되었다면 불을 바로 꺼주세요. 마지막으로 준비해둔 신선한 레몬즙을 넣고 잼과 잘 섞어주면 완성입니다. 레몬즙이 잼의 맛을 더욱 풍부하게 해줄 거예요.
Step 9
완성된 따뜻한 딸기잼을 바로 유리병에 옮겨 담아주세요. 잼을 담을 유리병은 미리 열탕 소독하여 완전히 건조시킨 것이어야 합니다. 뜨거운 잼을 뜨거운 병에 바로 담아야 진공 상태를 만들어 보관 기간을 늘릴 수 있습니다.
Step 10
잼을 담은 유리병의 뚜껑을 꼭 닫고, 병을 뒤집어서 완전히 식혀주세요. 이렇게 하면 병 속의 공기가 빠져나가면서 완벽한 밀폐가 이루어집니다. 잘 밀봉된 잼은 개봉 전까지 냉장 보관 시 6개월 이상 보관이 가능하지만, 개봉 후에는 신선도를 위해 2주 이내에 드시는 것이 좋습니다. 한번에 너무 많은 양을 만들기 부담스러우시다면, 레시피 양을 반으로 줄여 만들어보는 것도 좋은 방법입니다.
