감칠맛 가득! 알싸하고 맛있는 무말랭이 무침
입맛 없을 때 최고! 초간단 무말랭이 무침 황금 레시피
이 레시피 하나면 별다른 재료 없이도 깊은 감칠맛이 살아있는 맛있는 무말랭이 무침을 완성할 수 있어요. 밥도둑 반찬으로 최고랍니다!
주요 재료
- 건 무말랭이 300g
- 고춧가루 3 작은술
- 멸치액젓 2 작은술
- 간장 2 작은술
- 올리고당 2 작은술
- 다진 마늘 1 작은술
- 통깨 1 작은술
조리 방법
Step 1
무말랭이 무침을 만들 때, 바로 양념을 넣는 것보다 재료를 불리는 과정을 거치면 훨씬 깊은 풍미를 낼 수 있어요. 이 레시피는 숙성된 듯한 깊은 맛을 내는 특별한 방법으로 소개해 드릴게요.
Step 2
먼저, 건 무말랭이 300g을 찬물에 넣어 약 30분간 충분히 불려주세요. 이렇게 하면 무말랭이가 부드러워져서 양념이 잘 배고 식감도 좋아진답니다.
Step 3
불린 무말랭이는 흐르는 물에 깨끗하게 헹궈 먼지나 이물질을 제거해주세요. 그리고 두 손으로 물기를 아주 꽉 짜주는 것이 중요해요. 물기가 많이 남아있으면 무침이 싱거워질 수 있습니다.
Step 4
물기를 꼭 짠 무말랭이에 고춧가루 3 작은술을 넣고 골고루 버무려주세요. 이 과정을 ‘고춧가루 옷 입히기’라고 하는데, 이렇게 하면 무말랭이에 예쁜 색이 들고 오래 숙성된 듯한 깊은 색감과 맛을 낼 수 있답니다. 고춧가루 옷을 입힌 무말랭이는 약 5분 정도 그대로 두어 양념이 스며들도록 해주세요.
Step 5
이제 멸치액젓 2 작은술과 간장 2 작은술을 동량으로 넣어주세요. 액젓은 무말랭이 특유의 감칠맛을 더해주는 핵심 재료랍니다. 이어서 단맛을 내는 올리고당 2 작은술과 알싸한 맛을 더할 다진 마늘 1 작은술을 넣어주세요.
Step 6
마지막으로 고소한 풍미를 더해줄 통깨 1 작은술을 넣고, 양념이 골고루 배도록 손으로 조물조물 부드럽게 무쳐주세요. 너무 세게 무치면 무말랭이가 뭉개질 수 있으니 주의하세요.
Step 7
이렇게 해서 깊은 맛이 일품인 무말랭이 무침이 완성되었습니다! 멸치액젓을 활용하면 정말 간단하면서도 맛있는 무말랭이 무침을 만들 수 있어요. 밥반찬으로 맛있게 즐겨보세요. 정말 간단하죠?
