간장&설탕으로 맛을 낸 부드러운 앞다리살 수육
초간단! 비린내 없이 부드럽게 즐기는 간장&설탕 돼지고기 앞다리살 수육 레시피
저렴하면서도 맛있는 돼지고기 앞다리살을 활용해 집에서도 손쉽게 만들 수 있는 수육 레시피입니다. 퍽퍽할 수 있는 앞다리살의 단점을 간장과 설탕으로 감칠맛을 더해 부드럽고 촉촉하게 만들어 줄 거예요. 잡내 제거를 위한 다양한 향신 채소와 된장, 커피까지 더해 깊은 풍미를 완성해 보세요. 특별한 날은 물론, 간단한 식사나 술안주로도 손색없답니다!
메인 재료
- 돼지고기 앞다리살 1kg
- 양파 1개 (큼직하게 썰어주세요)
- 대파 2대 (큼직하게 썰어주세요)
- 통후추 1/2큰술
- 월계수잎 5장
- 통마늘 20개
잡내 제거 & 육수 양념
- 집된장 2큰술
- 인스턴트 커피 1큰술 (혹은 원두커피 가루)
- 진간장 2큰술
- 설탕 1/2큰술
- 집된장 2큰술
- 인스턴트 커피 1큰술 (혹은 원두커피 가루)
- 진간장 2큰술
- 설탕 1/2큰술
조리 방법
Step 1
먼저 수육을 삶을 때 필요한 재료들을 깨끗하게 씻고 큼직하게 썰어 준비해 주세요. 돼지고기 앞다리살은 흐르는 물에 가볍게 헹궈 핏물을 제거해 줍니다.
Step 2
크고 깊은 냄비에 물 1리터를 붓고, 잡내 제거와 풍미 증진에 도움을 주는 인스턴트 커피 1큰술을 넣어주세요. 커피 향이 부담스럽다면 원두커피 가루를 사용하거나 양을 줄여도 좋습니다.
Step 3
다음으로, 구수한 맛과 잡내 제거에 탁월한 집된장 2큰술을 넣고 덩어리 없이 물에 잘 풀어지도록 저어주세요. 된장의 구수함이 고기 잡내를 효과적으로 잡아줍니다.
Step 4
잡내 제거의 핵심! 큼직하게 썬 대파 2대와 알싸한 맛을 더해줄 통마늘 20톨도 넉넉히 넣어주세요. 마늘은 통째로 넣어주시면 은은한 향이 배어들어 더욱 맛있습니다.
Step 5
달큰한 맛을 더해줄 양파 1개 (큼직하게 썰어서), 향긋함을 더해줄 월계수잎 5장, 그리고 알싸한 풍미의 통후추 1/2큰술을 함께 넣어주세요. 이 향신 채소들이 어우러져 돼지고기 특유의 잡내를 완벽하게 잡아줄 거예요.
Step 6
준비한 돼지고기 앞다리살 덩어리를 냄비 안으로 넣어주세요. 고기가 물에 잠기도록 하여 골고루 익을 수 있도록 합니다. 돼지고기 앞다리살은 비교적 기름기가 적은 부위라 너무 오래 삶으면 퍽퍽해질 수 있으니 시간 조절이 중요해요.
Step 7
이제 불을 켜고 센 불에서 끓이기 시작합니다. 물이 팔팔 끓어오르면 불을 중불로 줄여 뚜껑을 덮고 약 40분 동안 고기를 푹 삶아주세요. 중간중간 거품이 생기면 걷어내주시면 더욱 깔끔한 수육을 맛볼 수 있습니다.
Step 8
고기가 거의 다 익었을 무렵, 마지막 감칠맛을 더할 차례입니다. 냄비에 감칠맛과 윤기를 더해줄 진간장 2큰술을 넣어주세요. 이때 간장의 양은 고기 삶은 물의 양과 취향에 따라 조절 가능합니다.
Step 9
또한, 은은한 단맛으로 풍미를 끌어올릴 설탕 1/2큰술을 넣어주세요. 간장과 설탕이 만나 고기의 풍미를 한층 더 깊고 부드럽게 만들어 줄 거예요.
Step 10
간장과 설탕을 넣은 후, 국물이 살짝 졸아들면서 고기에 맛이 배어들도록 약 10분에서 15분 정도 더 끓여줍니다. 너무 오래 졸이면 짤 수 있으니 맛을 보면서 시간 조절을 해주세요. 이 과정을 거치면 퍽퍽했던 앞다리살이 촉촉하고 맛있게 변신할 거예요.
Step 11
잘 삶아진 수육은 냄비에서 조심스럽게 건져내어 한 김 식혀주세요. 완전히 식기 전에 겉면에 붙은 기름기를 깨끗하게 제거해 주시면 더욱 깔끔하고 부드러운 식감을 즐길 수 있습니다. 먹기 좋은 크기로 썰어 준비해 주세요.
Step 12
먹음직스럽게 썬 수육을 보기 좋게 그릇에 담고, 고소함을 더하기 위해 검정깨나 통깨를 솔솔 뿌려주세요. 새콤달콤한 무생채, 아삭한 갓김치, 그리고 김장김치와 함께 곁들여 풍성한 식탁을 완성해 보세요. 따뜻한 밥과 함께 드시면 더욱 꿀맛이랍니다!
