간단 생깻잎김치
향긋한 깻잎의 신선함을 그대로! 짜지 않게 만드는 생깻잎김치 레시피
가을은 깻잎이 가장 연하고 향긋할 때죠! 싱싱한 깻잎으로 별다른 재료 없이도 뚝딱 만들 수 있는 맛있는 생깻잎김치를 소개합니다. 밥도둑이 따로 없는 이 간단 반찬 레시피로 금방 먹을 만큼만 만들어 보세요. 김진옥 요리가 좋다에서 알려드리는 이 레시피는 짜지 않고 깔끔한 맛이 특징입니다. (4인분 기준) 깻잎 50장, 양파 1/4개, 쪽파 3줄기(또는 대파 1/2개), 간장 3T, 멸치액젓 3T, 생수 5T, 고춧가루 3T, 다진 마늘 1/2T, 올리고당 1/2T, 깨 1T. *계량은 밥숟가락 기준(1T)이며, 깨는 갈은 깨를 사용하면 더욱 좋습니다.
주재료
- 신선한 깻잎 50장
- 달큼한 양파 1/4개
- 향긋한 쪽파 3줄기 (또는 대파 1/2개)
- 진간장 3큰술
- 멸치 액젓 3큰술
- 깨끗한 생수 5큰술
- 고운 고춧가루 3큰술
- 신선한 다진 마늘 1/2큰술
- 달콤한 올리고당 1/2큰술
- 고소한 깨 1큰술
조리 방법
Step 1
1. 깻잎은 흐르는 물에 깨끗하게 씻는 것이 중요해요. 먼저 찬물에 식초나 소금을 아주 약간만 풀어 10~15분 정도 담가두세요. 이렇게 하면 깻잎의 신선도를 살리고 불순물을 제거하는 데 도움이 됩니다. 그 후 깻잎을 한 장씩 흐르는 물에 정성껏 씻어주세요. 다 씻은 깻잎은 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼주어야 김치가 물러지지 않고 맛있게 됩니다.
Step 2
2. 양파는 매운맛을 줄이고 단맛을 더해주는 역할을 합니다. 양파 1/4개를 준비해 아주 가늘게 채 썰어 주세요. 채 써는 두께가 얇을수록 양념이 고르게 배어들어 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.
Step 3
3. 쪽파는 깨끗하게 씻어서 송송 썰어주세요. 쪽파 대신 대파를 사용하신다면, 흰 부분과 연두색 부분을 활용하여 아주 곱게 채 썰어 사용하는 것이 좋습니다. 대파를 사용하면 또 다른 풍미를 더할 수 있어요.
Step 4
4. 커다란 볼에 준비한 채 썬 양파와 송송 썬 쪽파를 모두 넣어주세요. 여기에 양념 재료를 모두 넣고 골고루 잘 섞어 맛있는 양념장을 완성합니다. 양념 재료로는 간장 3큰술, 멸치액젓 3큰술, 생수 5큰술, 고춧가루 3큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 올리고당 1/2큰술, 그리고 통깨 1큰술을 넣습니다. 양념장이 잘 섞이도록 충분히 저어주세요.
Step 5
5. 이제 깻잎을 한 장씩 펼쳐서 준비된 양념장을 얇게 발라주면 맛있는 생깻잎김치가 완성됩니다! 깻잎 위에 양념장을 너무 많이 바르면 짤 수 있으니, 얇게 펴 바르는 것이 중요해요. 이렇게 정성껏 바른 깻잎김치는 바로 드셔도 맛있고, 냉장 보관하여 숙성시켜 드셔도 좋습니다. 향긋한 깻잎의 맛을 제대로 느껴보세요!
