가을 무로 만드는 특별한 무전
제철 가을 무를 활용한 이색적인 부침개 레시피
비 오는 날, 쌀쌀한 가을 날씨에 따뜻한 국물 요리 대신 바삭하고 고소한 특별한 무전 한 장 어떠세요? 누구나 쉽게 따라 할 수 있는 무전 레시피로 든든하고 맛있는 간식 또는 별미를 즐겨보세요.
주재료
- 무 440g
- 찹쌀가루 20g
- 소금 1큰술 (약 15g)
- 물 600ml
- 올리브유 또는 식용유 (굽는 용도)
조리 방법
Step 1
먼저 신선한 무를 준비해주세요. 깨끗하게 씻은 무의 껍질은 채칼을 이용해 얇게 벗겨내면 훨씬 부드러운 식감을 즐기실 수 있습니다.
Step 2
껍질을 제거한 무는 약 0.5cm 두께로 나박 썰듯이 썰어주세요. 그런 다음, 썰어놓은 무를 다시 반으로 잘라주면 한 입 크기로 먹기 좋습니다.
Step 3
이제 무를 삶을 차례입니다. 냄비나 깊은 프라이팬에 물 600ml와 소금 1큰술을 넣고 끓여주세요. 물이 끓기 시작하면 썰어둔 무를 넣고 중불에서 약 7분에서 8분간 부드러워질 때까지 삶아줍니다. 너무 오래 삶으면 물러지니 주의하세요.
Step 4
삶아진 무는 체에 밭쳐 건져낸 후, 한 김 식혀주세요. 이때, 절대로 찬물에 헹구시면 안 됩니다! 찬물에 헹구면 무의 단맛이 빠지고 식감이 물러질 수 있습니다.
Step 5
충분히 식힌 무의 물기를 제거하는 것이 중요해요. 키친타월을 이용해 무 표면의 물기를 꼼꼼하게 닦아내주세요. 물기가 잘 제거되어야 찹쌀가루가 골고루 묻습니다.
Step 6
물기를 제거한 무에 찹쌀가루 20g을 앞뒤로 골고루 묻혀 코팅해주세요. 찹쌀가루가 무 표면에 얇게 입혀지도록 살살 털어내면서 묻혀주시면 더욱 바삭한 식감을 살릴 수 있습니다.
Step 7
마지막으로 무전을 구워줄 차례입니다. 프라이팬을 중불로 달구고 올리브유나 식용유를 넉넉히 둘러주세요. 찹쌀가루를 입힌 무를 올리고 앞뒤로 노릇하게 약 2분에서 3분씩 구워주시면 맛있는 무전이 완성됩니다. 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 최고의 무전을 즐겨보세요!
