쫄깃달콤 메추리알 곤약 조림
밥도둑 예감! 쫄깃한 곤약과 부드러운 메추리알의 환상 궁합, 메추리알 곤약 조림 레시피
반찬 하나로 밥 한 공기 뚝딱 해치우는 마법! 귀여운 메추리알과 쫄깃한 곤약이 만나 맛있는 조화를 이루는 메추리알 곤약 조림을 소개합니다. 보기만 해도 군침 도는 비주얼에 한번, 입안 가득 퍼지는 감칠맛에 두 번 반하게 될 거예요. 지금 바로 냄비 앞에서 뽀글뽀글 맛있는 조림을 함께 만들어 볼까요?
메인 재료
- 메추리알 28개
- 곤약 250g
조리 방법
Step 1
안녕하세요! 오늘은 밥도둑 반찬으로 딱인 ‘메추리알 곤약 조림’을 함께 만들어 볼 거예요. 먼저 필요한 재료들을 준비해 주세요.
Step 2
먼저 메추리알을 삶기 위해 냄비에 메추리알을 담고, 메추리알이 잠길 정도로 물을 부어주세요. 메추리알은 조리하기 30분 전에 실온에 꺼내 두면 삶을 때 깨지거나 터지는 것을 방지할 수 있습니다.
Step 3
여기에 삶는 동안 메추리알이 깨지지 않도록 소금 약간과
Step 4
식초 약간을 더해줍니다. 실온에 30분 이상 보관한 메추리알을 사용해야 껍질이 잘 벗겨지고 모양도 예쁘게 삶아진답니다.
Step 5
이제 센 불로 가스레인지나 인덕션을 켠 후, 물이 끓을 때까지 가열합니다.
Step 6
물이 팔팔 끓기 시작하면 불을 중불로 줄이고, 약 8분간 메추리알을 삶아주세요. 이렇게 삶으면 속까지 골고루 익힐 수 있습니다.
Step 7
잘 삶아진 메추리알은 건져내 체반에 받쳐줍니다. 바로 찬물에 헹궈 열기를 식히고, 차가운 물에 담가두면 껍질을 깔 때 훨씬 수월해요.
Step 8
다음은 메추리알 곤약 조림의 또 다른 주인공, 곤약을 손질해 볼 차례입니다. 곤약 특유의 냄새를 제거하기 위해 살짝 데쳐줄 거예요.
Step 9
먼저 곤약 250g 포장을 열어 준비합니다.
Step 10
사진처럼 삶은 메추리알과 비슷한 크기로, 네모나게 깍둑썰기를 해주세요. 너무 작으면 끓이면서 뭉개질 수 있으니 적당한 크기가 좋습니다.
Step 11
냄비에 깍둑썰기한 곤약을 넣고, 곤약이 잠길 정도로 물을 부어주세요. 곤약은 특유의 향이 있을 수 있으니, 이 과정에서 냄새를 잡아줄 거예요.
Step 12
이때 식초를 약간 추가해주면 곤약의 냄새 제거에 더욱 효과적이랍니다.
Step 13
물이 끓으면 1분 정도만 짧게 데쳐줍니다. 너무 오래 데치면 곤약이 물러질 수 있으니 주의하세요.
Step 14
데친 곤약 역시 찬물에 깨끗하게 헹궈 체반에 밭쳐 물기를 빼줍니다.
Step 15
이제 메추리알 껍질을 모두 벗겨낼 차례입니다. 정성이 들어가는 과정이지만, 하나하나 까는 재미가 쏠쏠하답니다!
Step 16
메추리알 껍질을 다 까고 나면, 왠지 모를 뿌듯함이 느껴질 거예요. 😊
Step 17
자, 이렇게 조림에 들어갈 메추리알과 곤약 준비가 모두 끝났습니다! 이제 맛있는 조림 양념을 만들러 가볼까요?
Step 18
냄비에 물 2컵(약 400ml)을 붓고 중불로 가열을 시작합니다.
Step 19
물이 끓기 시작하면 진간장 10큰술을 넣어주세요. 간장 양은 기호에 따라 조절하시면 됩니다.
Step 20
단맛을 더해줄 설탕 1큰술도 함께 넣어줍니다.
Step 21
풍미와 감칠맛을 더해줄 매실청 1큰술도 빠뜨릴 수 없죠!
Step 22
양념장이 보글보글 끓기 시작하면, 미리 준비해둔 메추리알과 곤약을 모두 넣어주세요.
Step 23
메추리알과 곤약을 넣을 때 양념이 튈 수 있으니 조심해주세요. 재료들이 양념에 충분히 잠기도록 하고, 중불에서 약 25분간 끓여줍니다. 중간중간 주걱으로 저어주면 양념이 골고루 배도록 도울 수 있어요.
Step 24
재료에 양념이 어느 정도 스며들었다면, 마지막으로 단맛과 윤기를 더해줄 올리고당 1큰술을 넣고 잘 섞어줍니다. 그리고 5분 정도 더 졸여주세요.
Step 25
맛있는 조림이 완성되는 소리가 들리시나요? 뽀글뽀글 맛있는 소리와 함께 먹음직스럽게 졸여진 메추리알 곤약 조림을 불에서 내려주세요.
Step 26
완성된 조림을 예쁜 그릇에 먹기 좋게 담아냅니다. 마지막으로 고소함을 더해줄 참깨를 솔솔 뿌려주면 더욱 먹음직스러워 보인답니다.
Step 27
더욱 맛있게 보이도록 메추리알 하나를 반으로 잘라보았어요. 속까지 양념이 잘 배어들어 촉촉하고 부드러워 보이죠? 겉은 쫄깃, 속은 부드러운 메추리알의 완벽한 조화를 느껴보세요.
Step 28
짜지도 싱겁지도 않은 딱 맛있는 간의 메추리알 곤약 조림이 완성되었습니다! 이 반찬 하나면 밥 한 공기는 정말 눈 깜짝할 사이에 사라질 거예요. 쫄깃한 곤약과 부드러운 메추리알의 식감, 그리고 깊은 감칠맛까지! 남녀노소 누구나 좋아하는 국민 반찬으로 등극할 거예요. 이번 주말, 사랑하는 가족들을 위해 맛있는 메추리알 곤약 조림을 만들어 따뜻하고 행복한 식사 시간을 가져보세요. 맛있게 드세요!
