黄金比率の汁떡볶い（トッポッキ）
ペク・ジョンウォンさんのトッポッキ黄金レシピ：お惣菜屋さんのような美味しい汁떡볶い（トッポッキ）の作り方
お惣菜屋さんで味わったあのトッポッキ！ペク・ジョンウォンさんの秘伝レシピで、ご家庭でも簡単においしい汁떡볶い（トッポッキ）をお楽しみいただけます。醤油、コチュカル（唐辛子粉）、コチュジャン、砂糖を黄金比率で混ぜ合わせたタレが秘訣です。煮込んでいるうちにタレが煮詰まってきたら、お水を少しずつ足して、お好みの濃さの汁を作ることができます。基本の米粉で作ったトック（餅）の他に、お好みに合わせてうるち米で作ったトックを使ってもとても美味しいですよ。シンプルながらも深みのある味わいの汁떡볶い（トッポッキ）、さあ、早速作ってみましょう。
材料
- トッポッキ用トック（餅） 200g（米粉またはもち米粉）
- 長ネギ 1本
- 魚のすり身練り物（オムク） 2枚
- ソーセージ 6本
黄金のタレ
- コチュカル（韓国産唐辛子粉）大さじ3
- 砂糖 大さじ1.5
- コチュジャン（韓国産唐辛子味噌）大さじ1.5
- 醤油 大さじ1.5
- 水 600ml（約3カップ）
- コチュカル（韓国産唐辛子粉）大さじ3
- 砂糖 大さじ1.5
- コチュジャン（韓国産唐辛子味噌）大さじ1.5
- 醤油 大さじ1.5
- 水 600ml（約3カップ）
調理手順
Step 1
まず、トッポッキ用トック（餅）200gを用意します。トックがくっついている場合は、流水で優しく洗いながら剥がし、水気を切って準備してください。（トックが硬い場合は、冷水にしばらく浸しておくとより柔らかくなります。）
Step 2
長ネギ1本は、斜めに長めに切って準備します。トッポッキには長ネギをたっぷり入れると、さっぱりとした深みのある味わいになります。
Step 3
魚のすり身練り物（オムク）2枚は、食べやすい大きさに、またはお好みの形に切ります。三角形や四角形でも構いません。
Step 4
ソーセージ6本には、軽く切り込みを入れて準備してください。切り込みを入れると、タレがよく染み込み、見た目も良くなります。
Step 5
では、美味しいタレを作りましょう。鍋にコチュカル大さじ3、砂糖大さじ1.5、コチュジャン大さじ1.5、醤油大さじ1.5を全て入れ、水600mlを注いでよく混ぜ合わせます。
Step 6
中火にかけ、タレの材料がよく混ざるように混ぜながら煮ます。砂糖が完全に溶けて、タレがふつふつと沸騰し始めたら、準備しておいたトッポッキ用トック（餅）を加えてください。
Step 7
トック（餅）を加えたら、トック（餅）が柔らかくなるまで約5分間煮込みます。トック（餅）がほぐれながら、タレが少しとろりとしてくるはずです。
Step 8
トック（餅）がある程度煮えたら、切っておいた魚のすり身練り物（オムク）と長ネギを加えます。全体をよく混ぜ合わせ、約5〜10分間さらに煮込んで、魚のすり身練り物（オムク）と長ネギに美味しいタレがしっかり染み込むようにします。
Step 9
火を弱火にし、トッポッキのタレがお好みの濃さになるまで煮詰めます。この時、鍋の底が焦げ付かないように、時々よくかき混ぜることが重要です。もしタレが煮詰まりすぎたと感じたら、お水を少しずつ足しながら濃さを調整してください。美味しい汁떡볶い（トッポッキ）が完成したら火を止め、召し上がれ！
