黄金比率のピリ辛トッポギ
おうちで楽しむ絶品！ピリ辛甘辛黄金比率トッポギ 超簡単レシピ
飽きのこないピリ辛甘辛トッポギを、おうちで簡単・スピーディーに作りましょう！特別な秘訣なしでも、誰もが感動する美味しいトッポギの黄金レシピを公開します。もちもちのトックとプリッとしたおでん、そして食欲をそそる黄金のタレの比率で、最高のトッポギを完成させましょう！
トッポギの材料
- 四角いおでん 2枚（約100g）：トッポギの風味を豊かにするおでんは、食べやすい大きさに切って準備します。8等分して長方形に切ると良いでしょう。
- トッポギ餅 400g：もちもちの食感を担当するトッポギ餅は、完全に解凍した状態で準備してください。子供が一口で食べやすい小さいサイズも良いですし、お好みのサイズを選んでください。
魔法の合わせ調味料
- 細かいコチュカル（唐辛子粉）2スプーン：タレの滑らかさのために、非常に細かいコチュカルを使用することが重要です。
- 細かいチョンヤンコチュカル（青唐辛子粉）2スプーン：ピリ辛さを加えたいなら、細かいチョンヤンコチュカルを必ず使ってください。普通のコチュカルだけでは、チョンヤン唐辛子特有の辛さを出すのは難しいです。もし細かいチョンヤンコチュカルがなければ、ミキサーでできるだけ細かく挽いて使用してください。
- 砂糖 2スプーン：甘さの基本。甘さを控えたい場合は、砂糖の代わりに水あめ（マルヨッ）の量を2倍に増やしてください。
- 辛口カレー粉 小さじ1：トッポギに意外な風味を加える辛口カレー粉を使用します。
- オイスターソース 大さじ2：旨味を引き出す秘訣！（ダシダを使用する場合は、大さじ2/3、約7〜8g程度を入れてください。）
- 水あめ（マルヨッ）大さじ3：照りと甘みを加えます。オリゴ糖を使用する場合は、熱に強いイソマルトオリゴ糖を水あめの量の約80%だけ使用してください。
- コチュジャン 大さじ5：市販のコチュジャンを使用すると、より深い味わいになります。手作りコチュジャンよりもお勧めです。
- こしょう 少々（2〜3つまみ）：味のバランスをとるこしょうを軽く振ります。
- 水 600cc：トッポギ全体の濃度と味を調整する水です。（ヒント：水以外の全ての調味料を混ぜて24時間熟成させると、さらに深い風味を楽しめます。）
- 細かいコチュカル（唐辛子粉）2スプーン：タレの滑らかさのために、非常に細かいコチュカルを使用することが重要です。
- 細かいチョンヤンコチュカル（青唐辛子粉）2スプーン：ピリ辛さを加えたいなら、細かいチョンヤンコチュカルを必ず使ってください。普通のコチュカルだけでは、チョンヤン唐辛子特有の辛さを出すのは難しいです。もし細かいチョンヤンコチュカルがなければ、ミキサーでできるだけ細かく挽いて使用してください。
- 砂糖 2スプーン：甘さの基本。甘さを控えたい場合は、砂糖の代わりに水あめ（マルヨッ）の量を2倍に増やしてください。
- 辛口カレー粉 小さじ1：トッポギに意外な風味を加える辛口カレー粉を使用します。
- オイスターソース 大さじ2：旨味を引き出す秘訣！（ダシダを使用する場合は、大さじ2/3、約7〜8g程度を入れてください。）
- 水あめ（マルヨッ）大さじ3：照りと甘みを加えます。オリゴ糖を使用する場合は、熱に強いイソマルトオリゴ糖を水あめの量の約80%だけ使用してください。
- コチュジャン 大さじ5：市販のコチュジャンを使用すると、より深い味わいになります。手作りコチュジャンよりもお勧めです。
- こしょう 少々（2〜3つまみ）：味のバランスをとるこしょうを軽く振ります。
- 水 600cc：トッポギ全体の濃度と味を調整する水です。（ヒント：水以外の全ての調味料を混ぜて24時間熟成させると、さらに深い風味を楽しめます。）
調理手順
Step 1
まず、四角いおでん2枚を準備しましょう。トッポギにはお餅だけでなく、おでんを加えることで、より豊かで美味しいトッポギを楽しむことができます。おでんを食べやすい大きさに、例えば8等分して長方形に切ってください。
Step 2
次に、トッポギ餅400gを準備します。お餅は完全に解凍されている状態でないと、調理中にくっついたり、均一に火が通らなかったりします。お子さんが一口で食べやすい小さいサイズも良いですし、お好みのサイズの餅を選んでください。
Step 3
さあ、美味しい合わせ調味料を作りましょう。フライパンに、準備した全ての調味料材料を入れてください。特にコチュカルは、非常に細かいものを使うと、タレが粉っぽくならず、滑らかな食感になります。
Step 4
このトッポギのピリ辛さを担当するチョンヤンコチュカル！普通のコチュカルだけでは物足りないので、必ず細かいチョンヤンコチュカルを使って、ピリッとした辛さを活かしましょう。
Step 5
もし細かいチョンヤンコチュカルが手に入らない場合は、心配しないでください！ミキサーを使い、できるだけ細かく挽いて使用すれば、素晴らしい代用品になります。
Step 6
砂糖は、すりきりで入れてください。トッポギの甘さと辛さの組み合わせがあまりお好みでない場合は、砂糖の量を減らす代わりに、後で加える水あめの量を2倍に増やして調整することもできます。
Step 7
カレー粉は、必ず「辛口」のものを選んでください！トッポギにほんのり香るカレーの風味が、特別な味わいを加えてくれます。
Step 8
一般的にはダシダがよく使われますが、このレシピではオイスターソースを使って、深く豊かな旨味を引き出しました。もしダシダを使用する場合は、大さじ2/3（約7〜8g）程度を入れてください。
Step 9
水あめを使用すると、艶やかで美味しいトッポギが作れます。もしオリゴ糖を使用する場合は、熱に強いイソマルトオリゴ糖を選び、水あめの量の約80%程度だけ加えてください。
Step 10
コチュジャンは、市販のものを使用することをお勧めします。市販のコチュジャンの方が、手作りコチュジャンよりもトッポギのタレによく馴染み、深い味わいを出すことができます。
Step 11
最後に、こしょうを2〜3つまみ程度、パラパラと振りかけて、合わせ調味料の準備は完了です！
Step 12
準備した合わせ調味料に、水600ccを加えてください。（特別ヒント：水以外の全ての調味料をあらかじめ混ぜ合わせて、冷蔵庫で24時間熟成させると、さらに深く濃厚なトッポギの味を楽しむことができます！）
Step 13
いよいよ調理開始です。フライパンにタレを入れ、強火で煮立たせます。タレがぐつぐつと沸騰したら、1分ほどタレだけを煮詰めて、味を凝縮させましょう。
Step 14
タレが一度沸騰したら、お餅とおでんを入れ、火を中弱火に落とします。お餅とおでんがタレと均一に絡むように混ぜながら、7〜8分間煮込みます。（ヒント：このタレの量は、キンパッなどにつけて食べるのに十分な量です。トッポギだけを食べる場合は、お餅とおでんの量を50%程度増やしても良いでしょう。）
Step 15
インスタントトッポギのように強火でガンガン煮るのではなく、中弱火でじっくり煮詰めることで、屋台で食べるような、タレがお餅とおでんにしっかり染み込んだ美味しいトッポギを楽しむことができます。
Step 16
このようにして作った美味しいトッポギは、ピリ辛さと甘辛さのバランスが絶品です！ぜひ皆さんも作ってみて、美味しいトッポギを堪能してください！
