ボリューム満点チムタクのメイン材料

• 鶏肉（12号） 1羽（約1kg）
• 戻した春雨 1掴み（冷水に30分以上浸して準備）
• 乾燥唐辛子 5本（ピリ辛感をプラス）
• 人参 1/2本（食べやすい大きさに切ってください）
• 玉ねぎ 1個（大きめに切って甘みを引き出します）
• 長ネギ 1本（大きめに切って香りと風味を加えます）
• 青唐辛子 2本（辛いのがお好みなら追加してください）
• 赤唐辛子 1本（彩りを美しくします）
• 新鮮なエゴマの葉 1束（最後に爽やかな香りを添えます）
• 食用油 少々（鶏肉を焼く際に使用）
• 水 2カップ（約400ml）

鶏肉の臭みを取る下味材料

• 塩 少々（鶏肉の臭み消し）
• こしょう 少々（風味増進）

黄金比率のチムタク用タレ

• 濃口醤油 8大さじ（チムタクの基本の味）
• オイスターソース 大さじ1（旨味アップ）
• 黒糖 大さじ1（甘みと照り担当）
• 水あめ（またはコーンシロップ） 大さじ3（とろみと照りの調整）
• 料理酒（みりん） 大さじ2（アルコールを飛ばし風味豊かに）
• 清酒（または日本酒） 大さじ1（臭み消しと風味付け）
• インスタントコーヒー 小さじ1（色付けと臭み消し効果）
• おろしニンニク 大さじ2（豊かなニンニクの香り）
• おろし生姜 小さじ1/2（ほのかな生姜の香り）
• ごま油 少々（香ばしい風味）
• こしょう 少々（仕上げの香り）
• （計量スプーン基準です。家庭用スプーンを使用する場合は量を調整してください。）