鶏むね肉のからし和え：ピリッと爽やかな人気メニュー
食欲をそそる！鶏むね肉のからし和え：簡単なのに本格的な味わい
こんにちは！イギョプシクです。今日は、鶏むね肉と新鮮な野菜を、ピリッとしたからし風味のタレで和えた「鶏むね肉のからし和え」をご紹介します。学校給食でも大人気の一品で、簡単なのに特別感のある味わいが楽しめます。おもてなしや普段のおかずにぴったりのこのレシピで、食卓に彩りを添えてみませんか？それでは、美味しいごはんを炊きに、さあ、始めましょう！
材料（60人分）
- 鶏むね肉 3kg：プリプリとした食感のために、新鮮な鶏むね肉を用意しましょう。
- きゅうり 5本：シャキシャキとした食感とみずみずしさを加えます。薄い斜め切りにしてください。
- にんじん 1本：彩りを添え、ほんのりとした甘みを加えます。細長く千切りにしてください。
- 玉ねぎ 2個：爽やかな風味とコクを加えます。薄く千切りにしてください。
- パプリカ 3個（色とりどりのもの）：色鮮やかで、シャキシャキとした食感を楽しめます。細長く千切りにしてください。
- 長ねぎ 2本：爽やかな香りを加えます。小口切りまたは細切りにしてください。
和え衣
- 粒マスタード（ホールグレインマスタード）200g：粒がはじける食感と豊かな風味が特徴です。
- 砂糖 200g：甘酸っぱさのバランスをとります。
- 和からし（粉からしを練ったもの）400g：ピリッとした辛味と爽やかな香りの決め手です。お好みで量を調整してください。
- 粒マスタード（ホールグレインマスタード）200g：粒がはじける食感と豊かな風味が特徴です。
- 砂糖 200g：甘酸っぱさのバランスをとります。
- 和からし（粉からしを練ったもの）400g：ピリッとした辛味と爽やかな香りの決め手です。お好みで量を調整してください。
調理手順
Step 1
鶏むね肉の下準備と加熱：鶏むね肉3kgに、酒（またはみりん）少々、塩、こしょうで軽く下味をつけます。オーブンのスチーム機能を使うか、蒸し器でしっとりと柔らかく蒸してください（約20〜25分）。蒸しあがった鶏むね肉は、粗熱が取れたら、食べやすい大きさに手で割いて準備します。こうすることで、パサつかず、しっとりとした食感に仕上がります。
Step 2
野菜の下準備：玉ねぎ、にんじん、パプリカはすべて細長く千切りにします。長ねぎは、お好みで小口切りにするか、細切りにしてください。きゅうりはきれいに洗い、ヘタを取ったら、薄い斜め切りにします。野菜はすべて同じくらいの太さに切ると、味が均一に染み込み、食感も良くなります。
Step 3
すべての材料を和える：ボウルに、準備した鶏むね肉と千切りにした野菜をすべて入れます。ここに、粒マスタード200g、砂糖200g、和からし400gをすべて加え、材料が崩れないように、優しく和えてください。からしダレが野菜と鶏むね肉に均一に絡むように、丁寧に混ぜ合わせることが大切です。味見をして、もし薄ければ塩を、もっと甘くしたい場合は砂糖を、もっと辛くしたい場合はからしを加えて、お好みの味に調整してください。
Step 4
盛り付け：出来上がった鶏むね肉のからし和えを、器に美しく盛り付けます。お好みで、白ごまを散らしたり、小口切りにした長ねぎを飾ると、さらに美味しそうに見えます。冷蔵庫で冷やしてからいただくと、一層美味しくなります！
