鶏むね肉となすのトマトチーズ炒め

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2年前

しっとり柔らかい鶏むね肉に、甘みのあるトマト、風味豊かなナス、とろーりチーズが絶妙に絡み合う、見た目も華やかな一品です。パンに乗せてサンドイッチ風にしたり、ご飯のおかずとしてもぴったり。簡単なのに特別感のあるこのレシピで、美味しい食卓を彩ってみませんか？

鶏むね肉は一口大に切ります。ボウルに鶏むね肉を入れ、塩小さじ1/2、こしょう少々、バジルパウダー少々、酢大さじ1を加えてよく揉み込み、下味をつけます。酢を加えることでお肉が柔らかくなり、臭みも取れます。10分ほど置いておくと良いでしょう。

なす、玉ねぎ、トマトを洗って準備します。なすは厚さ約0.7cmの半月切り、またはお好みの形に切ります。玉ねぎは薄切りにしてください。トマトは鶏むね肉と同じくらいの大きさに角切りにします。

フライパンにオリーブオイル大さじ1を熱し、下味をつけた鶏むね肉を入れ、強火で両面がきつね色になるまで焼きます。先に焼き色をつけることで、お肉の旨味を閉じ込め、ジューシーに仕上がります。

鶏むね肉に火が通ってきたら、切っておいたなすと玉ねぎを加え、一緒に炒め合わせます。なすは油を吸いやすいので、必要であればオリーブオイルを少し足してください。

なすと玉ねぎが少ししんなりしたら、角切りにしたトマトを加え、全体に塩を振ります。トマトの自然な甘みと旨味が料理の風味を豊かにしてくれます。

オリーブオイルを大さじ1ほど足し、すべての材料が均一に混ざるように炒め合わせます。野菜が煮崩れないよう、時々混ぜながら炒めるのがポイントです。

野菜が程よく火が通ったら、パスタソース大さじ4とにんにくみじん切り大さじ1を加え、全体にしっかりと混ぜ合わせます。パスタソースのコクのある風味が、鶏肉と野菜に染み込み、深みのある味わいになります。

最後に、モッツァレラチーズを全体にたっぷりと散らします。蓋をするか弱火にして、チーズが完全に溶けるまで待ちます。チーズがとろりと溶けたら火を止め、熱々を召し上がれ。お好みでパセリのみじん切りを散らしても彩りが良くなります。