魚醤仕込み 牛肉プルコギ丼
一人暮らしの味方！絶品！魚醤プルコギ丼の作り方
一人でも豪華で満足できる特別な一人ごはんメニュー、魚醤で旨味をプラスした牛肉プルコギ丼をぜひ作ってみてください。食欲をそそる豊かな食材と簡単な調理法で、誰でも簡単に美味しい一食を完成させることができます。
主材料
- プルコギ用牛肉 400g
- 干し椎茸（水で戻す）適量
- 玉ねぎ 1個（千切り）
- 人参 1/4本（細千切り）
- 長ねぎ 1本（斜め切り）
調味料
- 魚醤（ナンプラーなど）大さじ2.5
- 砂糖 大さじ1
- にんにくみじん切り 大さじ1
- ねぎみじん切り 少々（お好みで）
- こしょう 少々
- ごま 大さじ1
- 料理酒（みりんなど）大さじ1
- 梅エキス（または梅シロップ）大さじ1
- 魚醤（ナンプラーなど）大さじ2.5
- 砂糖 大さじ1
- にんにくみじん切り 大さじ1
- ねぎみじん切り 少々（お好みで）
- こしょう 少々
- ごま 大さじ1
- 料理酒（みりんなど）大さじ1
- 梅エキス（または梅シロップ）大さじ1
調理手順
Step 1
まず、プルコギ用の牛肉400gを用意します。ボウルに牛肉を入れ、調味料（魚醤大さじ2.5、砂糖大さじ1、にんにくみじん切り大さじ1、ねぎみじん切り少々、こしょう少々、ごま大さじ1、料理酒大さじ1、梅エキス大さじ1）を全て加えて、優しく揉み込み、下味をつけます。全体に味がなじむように10分ほど置いておくと、より美味しくなります。
Step 2
干し椎茸はぬるま湯に30分以上浸して戻します。戻した椎茸はしっかりと水気を絞り、粗い千切りにして、下味をつけた牛肉に加えて軽く和えます。椎茸独特の風味がプルコギの味わいを一層深めてくれます。
Step 3
フライパンを中火で熱し、下味をつけた牛肉と椎茸を一緒に加えて炒め始めます。最初は強火で炒めることで、肉の旨味を閉じ込めるのがポイントです。
Step 4
肉がジュージューと焼けて美味しそうな音がしてきたら、そのまま炒め続けます。肉が塊にならないように、箸などでほぐしながら炒めるのが大切です。
Step 5
牛肉の7割程度に火が通ったら、準備しておいた千切りにした人参、玉ねぎ、斜め切りにした長ねぎを加えて一緒に炒めます。野菜の甘みとシャキシャキとした食感が加わり、プルコギの味をより豊かにしてくれます。
Step 6
ここで使用する野菜の量は、人参1/4本、玉ねぎ1個、長ねぎ1本です。お好みで他の野菜を加えても美味しくいただけます。野菜がしんなりとするまで炒めましょう。
Step 7
丼にするので、少し多めのタレを作るために、水2/3カップ（約130ml）を加えます。水のかわりに、だし汁や野菜だしを使うと、さらに深みのある旨味を加えることができます。水を加えて、ひと煮立ちさせましょう。
Step 8
煮立ったら、あらかじめ戻しておいた春雨（または韓国のタンミョン）一掴みを加えます。一緒に煮込むことで、春雨がプルコギのタレを吸って、よりモチモチとした食感になり美味しくなります。春雨が柔らかくなるまで1〜2分ほど煮てください。
Step 9
全ての材料がよく混ざり、タレが程よく煮詰まったら、美味しい魚醤プルコギ丼の完成です！温かいご飯の上にたっぷりと乗せて、召し上がってください。一人でも大満足な一食になること間違いなしです。どうぞお召し上がりください！
