驚くほど簡単なサツマイモの甘煮（ゴママッタン）
手間ゼロ！材料を一度に加えて作る、驚くほど簡単なサツマイモの甘煮（ゴママッタン）レシピ
エアフライヤーも電子レンジも不要！このレシピでは、「ゴマパス」（飴がけサツマイモ）のような食感のサツマイモの甘煮が作れますが、サツマイモの量に比べて油と砂糖の使用量は大幅に少なくなっています。実際にフライパンに残る油は、大さじ1ではなく、小さじ1杯程度というから驚きです！どうやってこんなに美味しく作れるのか、不思議に思いませんか？従来の作り方とは全く異なり、ずっとシンプルです。この料理の重要なポイントを見逃さず、ぜひこのレシピを保存してください！
材料
- さつまいも 300g
- サラダ油 大さじ1
- 砂糖 大さじ2
調理手順
Step 1
冬の代表的なおやつ、さつまいも！選び方や保存方法について、少しだけご紹介しますね！美味しいさつまいもの甘煮は、良いさつまいもを選ぶことから始まります。
Step 2
さつまいもはきれいに洗い、ピーラーを使って皮をむいてください。皮をむいたさつまいもは、調理しやすくなります。
Step 3
さつまいもを厚さ約1cmの均一な輪切りにしてください。薄すぎると崩れやすく、厚すぎると火が通りにくくなるので、適切な厚さが重要です！
Step 4
切ったさつまいもを10分ほど水に浸してください。こうすることで、さつまいものでんぷん質が除去され、外側がよりカリッと仕上がり、調理中にくっつくのを防ぐことができます。
Step 5
水気を切ったさつまいもを使用します。キッチンペーパーで丁寧に水気を拭き取る必要はありません。自然に水気を切るだけで大丈夫です。
Step 6
それでは、フライパンを用意しましょう。火をつけていない状態で、フライパンにサラダ油、砂糖、そして水気を切ったさつまいもをすべて入れてください。全ての材料を一度に加えるのが、このレシピのポイントです！
Step 7
さつまいもをフライパンに均一に広げ、蓋をしてから火をつけてください。最初は中火で約5分加熱します。この間に砂糖が溶け始め、さつまいもにコーティングされる準備をします。
Step 8
5分経って蓋を開けたら、砂糖がさつまいもによく絡むように、フライパンを軽く傾けたり揺らしたりしてください。さつまいも同士がくっつかず、均一にコーティングされることが大切です。
Step 9
ヘラなどで、さつまいもを時々裏返してください。こうすることで、全ての面が均一に焼け、きれいな色になります。
Step 10
再び蓋をして、火を中弱火に落とし、さらに3〜5分ほど焼いてください。弱火でゆっくりと火を通すことで、焦げ付かず、中まで柔らかく仕上がります。
Step 11
竹串などで刺してみて、さつまいもが80〜90%程度火が通ったか確認してください。煮崩れないように、適度に火が通ったところで火を止めるのが良いでしょう。
Step 12
表面がきつね色に焼けたら、美味しいさつまいもの甘煮の完成です！このままでもとても美味しいですよ。甘くて柔らかい味わいを楽しめます。
Step 13
私は、ゴマパスのように外側をもう少しカリッとさせるために、少し長めに焼きました。お好みで、火の通し具合を調整してください。
Step 14
出来上がったさつまいもの甘煮をクッキングシートの上に並べてください。余分な油を自然に切り、少し冷ましてから、きれいな器に盛り付けます。こうすることで、よりすっきりと楽しめます。
Step 15
最後に、お好みで白ごまを振りかけてください。このように簡単に、後片付けも本当にきれいにできるさつまいもの甘煮、手間なく楽しんでみてください！きっと後悔しませんよ！
