香り高いフキの葉のサンパプ
フキの葉のサンパプ作り：家庭で簡単においしく作る方法
ほろ苦さと香りが特徴のフキの葉のサンパプは、食欲がない時にもぴったりのごちそうです。作り方も簡単で、健康にも良いフキの葉のサンパプの詳しいレシピをご紹介します。
主な材料
- 下処理済みのフキの葉 ひとつかみ
- デンジャン（韓国味噌）で作るおいしい野菜サンジャン
- 温かいご飯
フキの葉のほろ苦さを和らげる野菜サンジャン
- デンジャン 大さじ2（たっぷり）
- コチュジャン 大さじ1（お好みで調整）
- ニンニク（みじん切り） 大さじ1
- 玉ねぎ（みじん切り） 1/2個
- 青唐辛子（みじん切り） 1本（辛いのがお好みの場合）
- 人参（みじん切り） 少々（彩りと食感をプラス）
- 炒りごま 少々（香ばしい風味）
- ごま油 大さじ1（照りと香りをプラス）
ご飯の味付け（パラパラご飯のコツ）
- 温かいご飯 1杯分
- 酢または料理酒 大さじ1（臭み消しと照り出し）
- ごま油 大さじ1（香ばしさ）
- 炒りごま 少々（仕上げ）
- デンジャン 大さじ2（たっぷり）
- コチュジャン 大さじ1（お好みで調整）
- ニンニク（みじん切り） 大さじ1
- 玉ねぎ（みじん切り） 1/2個
- 青唐辛子（みじん切り） 1本（辛いのがお好みの場合）
- 人参（みじん切り） 少々（彩りと食感をプラス）
- 炒りごま 少々（香ばしい風味）
- ごま油 大さじ1（照りと香りをプラス）
ご飯の味付け（パラパラご飯のコツ）
- 温かいご飯 1杯分
- 酢または料理酒 大さじ1（臭み消しと照り出し）
- ごま油 大さじ1（香ばしさ）
- 炒りごま 少々（仕上げ）
調理手順
Step 1
まず、サンジャンの味を決める野菜を細かく刻んで準備しましょう。人参、玉ねぎ、青唐辛子は、ご飯粒よりも少し小さめにみじん切りにすると、サンジャンとよく馴染みます。
Step 2
サンジャンを作るボウルに、デンジャン大さじ2をたっぷり入れ、コチュジャン大さじ1を加えます。（デンジャンとコチュジャンの割合は、お好みで調整してください。）
Step 3
ここに、あらかじめ刻んでおいた玉ねぎ、人参、青唐辛子、ニンニクみじん切り大さじ1、香ばしい炒りごま少々、そして風味を豊かにするごま油大さじ1をすべて加えてください。
Step 4
すべての材料が均一に混ざるまでしっかりと混ぜ合わせると、おいしい野菜サンジャンのできあがりです。サンジャンの材料がよく馴染むように、十分に混ぜてください。
Step 5
次に、ご飯を味付けします。温かいご飯1杯に、酢（または料理酒）大さじ1を加えてご飯粒が固まらないようにほぐし、香ばしさを加えるごま油大さじ1と炒りごま少々を加えて全体をよく混ぜ合わせます。酢を加えることで、ご飯にほのかな酸味が加わり、サンパプを食べるときにもたれにくくなります。
Step 6
フキの葉は、あらかじめ茹でてアクを抜き、冷水で洗ってしっかりと水気を絞っておきましょう。サンパプを作りやすいように、平らな皿やまな板の上にフキの葉をきれいに並べます。葉が破れないように、優しく扱ってください。
Step 7
味付けしたご飯を手のひらに適量取り、丸く平たい形に整えます。ご飯の量は、フキの葉の大きさに合わせて調整するのがおすすめです。
Step 8
できたご飯の上に、先ほど作ったおいしい野菜サンジャンをお好みで適量乗せます。サンジャンの量は、ご飯とフキの葉のバランスを考えて調整してください。
Step 9
フキの葉の下の部分から、そっと持ち上げてご飯を覆うように上に折りたたみます。葉が破れないように、優しく扱ってください。
Step 10
ご飯が中に入るように、左右の部分を内側にきれいに折りたたみます。まるでプレゼントを包むように形を整えましょう。
Step 11
最後に、フキの葉の上の部分からくるくると巻き、サンパプの形を完成させます。葉の茎の部分を使って、サンパプがほどけないように軽く巻けば、見た目もきれいなフキの葉のサンパプのできあがりです。おいしく召し上がれ！
