香り高いエゴマの葉キムチ
超簡単！食欲そそるエゴマの葉キムチ
食欲がない時でも、さっと作れるエゴマの葉キムチ。ご飯に乗せて食べれば、ご飯一膳なんてあっという間！あっという間に作れる、風味豊かな一品です。
主な材料
- 新鮮なエゴマの葉 15枚
- 玉ねぎ 1/4個（小ぶりなもの）
- 長ねぎ 少々（白い部分中心）
美味しいヤンニョム（調味料）
- 醤油 大さじ6
- 粉唐辛子（細挽き）大さじ3
- オリゴ糖（または水あめ）大さじ1
- おろしにんにく 大さじ1
- 炒りごま 大さじ1
- 水 大さじ2
- 醤油 大さじ6
- 粉唐辛子（細挽き）大さじ3
- オリゴ糖（または水あめ）大さじ1
- おろしにんにく 大さじ1
- 炒りごま 大さじ1
- 水 大さじ2
調理手順
Step 1
まず、新鮮なエゴマの葉を15枚用意します。葉は大きすぎず、新鮮なものを選ぶのがおすすめです。流水で丁寧に洗い、キッチンペーパーなどで葉の表面の水分をしっかり拭き取ってください。水分が残っていると、キムチが水っぽくなってしまうので、この工程はとても大切です。
Step 2
次に、エゴマの葉キムチの味を決めるヤンニョム（調味料）を作りましょう。ボウルに醤油大さじ6、粉唐辛子（細挽き）大さじ3、甘みをつけるオリゴ糖大さじ1、風味を加えるおろしにんにく大さじ1、香ばしさをプラスする炒りごま大さじ1を入れます。最後に、ヤンニョムが濃すぎないように、水大さじ2を加えて混ぜ合わせます。
Step 3
次に、ヤンニョムの風味を豊かにする野菜を準備します。玉ねぎ1/4個は皮をむき、きれいに洗って細かく千切りにします。長ねぎも、白い部分を中心に小口切りにするか、細かく千切りにしておくと良いでしょう。野菜を加えることで、ヤンニョムはより美味しくなり、食感も良くなります。
Step 4
準備したヤンニョムのボウルに、千切りにした玉ねぎと長ねぎを加えて、スプーンやヘラで野菜がヤンニョムに均一に絡むように軽く混ぜ合わせます。野菜が崩れてしまわないように、優しく混ぜるのがポイントです。
Step 5
さあ、いよいよエゴマの葉キムチを組み立てる時間です。エゴマの葉を一枚ずつ広げ、ヤンニョムを薄く均一に塗ります。その上に次の葉を乗せ、さらにヤンニョムを塗り、重ねていきます。通常、2～3枚ずつ重ねてヤンニョムを塗ると、ちょうど良い味になります。このように一枚一枚丁寧にヤンニョムを塗っていくと、美味しいエゴマの葉キムチの完成です！すぐに食べても美味しいですが、冷蔵庫で少し寝かせると、さらに味が馴染んで深みが増しますよ。
