香ばしさ２倍！特製ツナマヨキンパ
豊かな風味の秘密は？お子様も大好き！美味しいツナキンパの作り方
久しぶりにキンパが食べたくなったので、材料を準備して巻いてみました。お子様が特に喜ぶツナキンパを、もっと美味しく作る秘訣をお教えします。香ばしいツナマヨソースの特別な作り方も公開します！
キンパの具材
- グリルハム 1パック
- 人参 1本
- ニラ 1/2束
- エゴマの葉 12〜15枚
- 焼き海苔（キンパ用）10枚
- カニカマ 4本
- ツナ缶 2個
- 白米 6人分
- ごま油 大さじ2
- 塩 小さじ1/2
- たくあん（甘酢漬け）1パック
- ごぼうの煮物 1パック
濃厚ツナマヨソース
- マヨネーズ 大さじ4〜5
- ピーナッツソース 大さじ1（またはピーナッツバター大さじ1/2）
風味豊かなニラの和え物
- 塩 小さじ1/2
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま 少々（お好みで）
甘く炒めた人参
- ひまわり油 大さじ2
- 塩 ひとつまみ（2〜3回）
- マヨネーズ 大さじ4〜5
- ピーナッツソース 大さじ1（またはピーナッツバター大さじ1/2）
風味豊かなニラの和え物
- 塩 小さじ1/2
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま 少々（お好みで）
甘く炒めた人参
- ひまわり油 大さじ2
- 塩 ひとつまみ（2〜3回）
- ひまわり油 大さじ2
- 塩 ひとつまみ（2〜3回）
調理手順
Step 1
グリルハムは、約1cm幅の太めの棒状に切ります。熱湯でさっと茹でて余分な添加物や油を取り除き、キッチンペーパーで水気を拭き取ります。フライパンに油をひかず、ハムを軽く焼き色がつくまで炒めます。人参は細切りにし、ひまわり油と塩ひとつまみを加えて中火〜強火で2〜3分、シャキシャキ感を残すように炒めます。
Step 2
ニラはきれいに洗い、準備します。鍋に湯を沸かし、塩小さじ1を加えてニラを30〜40秒だけさっと茹でます。茹ですぎると食感が悪くなるので注意してください。茹で上がったらすぐに冷水に取り、2回ほど優しく洗って水気をしっかりと絞ります。ボウルに移し、塩、ごま油、炒りごまを加えて、優しく揉み込むように和えます。
Step 3
卵は溶いて薄焼き卵を作り、細切りにします。（元のレシピにはありませんでしたが、キンパの風味と食感を豊かにする追加の材料です。）
Step 4
カニカマは熱湯に10秒ほどさっと浸し、余分な添加物や油を取り除きます。冷水で洗い、キッチンペーパーで丁寧に水気を拭き取ってから、手で大きめにほぐします。市販のたくあんとごぼうの煮物も、流水で軽く洗い、キッチンペーパーで水気を拭き取って準備しておきます。
Step 5
ツナ缶の油は、ザルにあけてしっかりと切ります。油を切ったツナにマヨネーズとピーナッツソースを加え、ダマにならないようによく混ぜ合わせます。（ピーナッツバターを使う場合は、ピーナッツソースよりも量を減らし、大さじ1/2程度にしてください。ツナ本来の旨味を活かすのがポイントです！)
Step 6
炊きたての温かいご飯に、塩とごま油を加えて、しゃもじを立てるようにしてご飯粒を潰さないように優しく混ぜ合わせます。ご飯が温かい時に味付けすると、味がよく染み込んでより美味しくなります。
Step 7
巻き寿司の準備をします。キンパ用の海苔は焼き海苔を用意します。エゴマの葉もきれいに洗い、水気をしっかりと切ってから使用します。エゴマの葉の爽やかな香りがキンパの味を一層引き立てます。
Step 8
巻きすの上に海苔を置き、ザラザラした面に味付けご飯を薄く均一に広げます。ご飯を乗せすぎると海苔が破れることがあるので注意してください。ご飯の上にエゴマの葉を1枚置きます。その上にたくあんと炒めたハムを海苔の両端に立てるようにして、具材を支える「壁」を作ります。その間にほぐしたカニカマを敷き、その上に準備したツナマヨフィリングをたっぷりのせます。その上に錦糸卵と人参を彩りよく乗せ、最後に和えたニラを乗せます。巻きすを使い、具材が崩れないようにしっかりと巻いていきます。（ツナマヨフィリングがキンパの中心にくるように入れると、切った時に中身がはみ出さず、きれいな形を保てます。）
Step 9
巻き終わったキンパの表面に、ごま油を薄く塗って艶を出します。食べやすい大きさに切ったら、美味しいツナキンパの完成です！
