香ばしさがたまらない！栄養満点ブロッコリーと豆腐の和え物
簡単ダイエットレシピ：ブロッコリーと豆腐の絶妙な組み合わせ、香ばしさが２倍に！
いつもブロッコリーをチョジャンにつけて食べるだけという方、これからは香ばしい豆腐と一緒に美味しく和えてみませんか？ ほのかな豆腐の甘みとブロッコリーのシャキシャキ感が絶妙に絡み合い、栄養もたっぷり詰まったヘルシーなダイエット料理が完成します。噛むほどに広がる香ばしさと健康を同時に手に入れられる、魅力あふれるレシピです。
主な材料
- 新鮮なブロッコリー 1株
- しっかりした豆腐 1丁（約300g）
- 酢 大さじ1
- 粗塩 大さじ1
調味料
- ツナエキス（またはイワシエキス）大さじ1
- 風味豊かなごま油 大さじ1
- 挽きたての金ごま 大さじ1
- 味を調えるための塩 少々
- ツナエキス（またはイワシエキス）大さじ1
- 風味豊かなごま油 大さじ1
- 挽きたての金ごま 大さじ1
- 味を調えるための塩 少々
調理手順
Step 1
まず、新鮮なブロッコリーをきれいに洗って準備します。小房に分けるように、食べやすい大きさに切り分けます。太い茎の部分も、硬い外側の皮を薄く剥くか、適当な大きさに切って準備してください。茎の部分も栄養が豊富なので捨てずに使いましょう！
Step 2
大きめのボウルにぬるま湯を張り、酢大さじ1を加えてください。このように酢水に浸けることで、ブロッコリーに残った農薬を取り除くのに効果的です。
Step 3
酢水に浸けたブロッコリーが浮かないように、平たいお皿や重しになるもので軽く押さえ、10～20分ほど浸けておきます。こうすることで、洗浄効果があり、より新鮮になります。
Step 4
豆腐は沸騰したお湯で約2分間、さっと茹でます。この工程により豆腐がしっかりし、崩しやすくなり、生臭さも取れます。茹でた後は少し冷ましてから、キッチンペーパーで表面の水分を丁寧に拭き取ってください。水分が多いと和え物が水っぽくなってしまいます。
Step 5
ブロッコリーを茹でる鍋にたっぷりの水を入れ、沸騰させます。豆腐を茹でたお湯をそのまま使っても構いません。沸騰したら、粗塩大さじ1を加え、準備したブロッコリーを入れて約5分間、食感を残すように茹でます。茹ですぎると柔らかくなりすぎるので注意してください。
Step 6
よく茹で上がったブロッコリーは、すぐに冷水にとって熱を取ります。冷水で冷やすことで、色鮮やかさを保ち、シャキシャキとした食感を活かすことができます。手で軽く振って、余分な水気を切ってください。
Step 7
冷水で冷やして水気を切ったブロッコリーは、食べやすい大きさに再度切り分けます。小房が大きすぎる場合は軽く切り、茎の部分も一口大に均等に切ると、和えた時に見た目も美しく、食べやすくなります。
Step 8
大きめのボウルに、水気を切った豆腐を入れ、フォークやスプーンを使って、塊がなくなるまで滑らかに潰します。あまり細かく潰しすぎず、少し食感が残る程度に潰すのがおすすめです。
Step 9
潰した豆腐に、準備したブロッコリーを加え、調味料であるツナ（またはイワシ）エキス、風味豊かなごま油、挽きたての金ごまを全て加えてください。手で優しく混ぜ合わせ、材料が均一に混ざり合うようにします。
Step 10
最後に味見をして、足りない場合は塩をほんの少し加えてお好みの味に調えてください。全ての材料がよく混ざり、味が整ったら、美味しいブロッコリーと豆腐の和え物の完成です！健康的で美味しい食卓をお楽しみください。
