香ばしくてふわふわなアーモンドフラワーパンケーキ
✨ ブランチにおすすめ：100%アーモンドフラワーで作るヘルシーパンケーキレシピ
小麦粉の消化が苦手な方にも美味しく召し上がっていただけるよう、100%アーモンドフラワーを使い、香ばしい風味とふんわりとした食感の両方を実現したヘルシーパンケーキレシピをご紹介します。ふわふわの食感はそのままに、小麦粉を気にせず楽しめるのが嬉しいポイントです。
材料
- 卵 2個
- オリーブオイル 小さじ2（他の植物油でも代用可）
- メープルシロップ 小さじ2（生地用）
- アーモンドフラワー 1カップ（約100g）
- ベーキングパウダー 小さじ1
- 塩 ひとつまみ
- バニラエッセンス 小さじ3/4
- 添え物（お好みで）：フルーツ、生クリーム、メープルシロップ、ギリシャヨーグルトなど
調理手順
Step 1
まず、ボウルに新鮮な卵を2個割り入れ、泡だて器で優しく溶きほぐしてください。卵白のコシを切るようなイメージで軽く混ぜ合わせます。
Step 2
溶き卵にオリーブオイル小さじ2を加え、均一になるようによく混ぜ合わせます。オリーブオイルの代わりにココナッツオイルやグレープシードオイルなど、お好みの植物油を使用しても構いません。パンケーキの風味が増します。
Step 3
次に、甘みを加えるためにメープルシロップ小さじ2を加え、液体材料がしっかり混ざり合うまで再度混ぜ合わせます。これにより、風味に深みが加わります。
Step 4
別のボウルにアーモンドフラワー1カップ、ベーキングパウダー小さじ1、そして塩ひとつまみを入れます。ふるいをかけると、よりきめ細かい粉状になります。
Step 5
準備した粉類を液体材料の入ったボウルに加え、泡だて器やゴムベラを使って、ダマがなくなるまで優しく混ぜ合わせてください。最初は粉が見えても、ゆっくり混ぜればすぐに滑らかな生地になります。
Step 6
アーモンドフラワーは小麦粉と異なりグルテンを形成しないため、生地を混ぜすぎたり練ったりする心配はありません。材料が均一に混ざる程度に混ぜるだけで、ふわふわとした食感を保つことができます。安心してお混ぜください！
Step 7
最後に、ほんのりとした香りを加えるバニラエッセンス小さじ3/4を加え、軽く混ぜ合わせます。バニラの香りがアーモンドの香ばしさを一層引き立ててくれるでしょう。
Step 8
出来上がった生地は、少しとろみのある仕上がりになります。この状態で常温で約20分から30分ほど休ませてください。この工程により、ベーキングパウダーが活性化され、よりふっくらとしたパンケーキに仕上がります。
Step 9
パンケーキを焼くフライパンを中弱火で熱し、バターをたっぷりと溶かします。生地をお玉などで1スクープずつフライパンの上に落としていきます。パンケーキの大きさはお好みで調整してください。
Step 10
生地の表面に小さな気泡がポコポコと現れ始めたら、ひっくり返すタイミングです。焼きすぎると焦げたりパサついたりする可能性があるので、気泡の様子をよく観察してください。
Step 11
ひっくり返した後、約1分ほど焼きます。パンケーキがきつね色に焼けたら完成です。パンケーキが乾燥しすぎないよう、焼いている途中、必要であればバターを少量ずつ追加してください。これにより、よりしっとりと仕上がります。
Step 12
焼きあがったアーモンドパンケーキの上に、お好みのトッピングを自由に飾りましょう。私は、滑らかなギリシャヨーグルトをたっぷり乗せ、メープルシロップを少し垂らし、爽やかなオレンジのスライスを添えてみました。
Step 13
新鮮なバナナ、甘いマンゴー、ジューシーないちごなど、どんなフルーツのトッピングもよく合います。最後にメープルシロップをひと回しかけると、さらにしっとり甘いブランチプレートが完成します。見た目もとても美味しそうです！
Step 14
健康も気遣うあなたへ贈る、美味しいアーモンドフラワーパンケーキ。小麦粉を気にせず、どなたでも美味しく楽しめますので、ぜひ一度作ってみてください！あなたのブランチタイムが、より豊かになるはずです。
