香ばしい豆腐のフライ、風味豊かなセリのタレ添え
香りの良い春野菜セリと香ばしい豆腐の絶妙な組み合わせ
春の味覚、セリはその爽やかな香りで、醤油や味噌と最高の相性を奏でます。そこに、こんがりと焼き上げた豆腐を添えるだけで、食卓が豊かになる一品へと早変わり。おうち時間で何を作ろうか悩んでいる方には、超簡単なセリのタレと豆腐のフライを心からおすすめします。春の香りが満載のこの料理で、食欲をそそる食卓を演出しましょう！
主な材料
- 木綿豆腐 1丁 (約300g)
- 卵 1個
- 塩 大さじ1 (豆腐の下味用)
- 新鮮なセリ 1/3束 (約30g)
調理手順
Step 1
木綿豆腐1丁（約300g）を、フライにしやすいように約1.5cm厚さに切ります。切った豆腐の各面に、それぞれ塩を2つまみずつ均一に振りかけます。この工程により、豆腐の水分が抜け、よりしっかりとした食感になり、味もしっかり染み込んで一層美味しくなります。最低でも10分間そのまま置いて、塩をなじませてください。
Step 2
新鮮なセリは根元をきれいに洗います。水気を切った後、包丁の背で根元を軽く叩いて潰すと、セリ特有の爽やかな香りがさらに引き立ちます。その後、約1cmの長さに刻みます。セリ特有のピリッとした、それでいて爽やかな香りがタレに豊かな風味を加えてくれるでしょう。
Step 3
それでは、セリのタレを作りましょう。ボウルに醤油1/2カップ（100ml）を注ぎ、刻んだセリ、炒りごま大さじ1、ごま油大さじ1をすべて加えてよく混ぜ合わせます。お好みでコチュカル（韓国唐辛子粉）小さじ1を加えると、ピリ辛な味をプラスして、より多彩な風味を楽しむことができます。すべての材料が均一に混ざるように、優しく混ぜてください。
Step 4
中火で熱したフライパンに、サラダ油を1〜2大さじ入れ、油が十分に温まるまで待ちます。油の温度が適度に上がったら、豆腐を焼くのに適しています。くっつかないように、しっかりと予熱してください。
Step 5
キッチンペーパーで豆腐の水分を軽く拭き取った後、卵1個をボウルに割り入れ、塩ひとつまみを加えてよく溶き、卵液を作って準備します。下味をつけた豆腐の各片を、卵液にしっかりとくぐらせ、温まったフライパンに並べていきます。フライパンが冷たすぎたり熱すぎたりするとくっつきやすいので注意してください。
Step 6
豆腐を置いたら、片面ずつ約2〜3分ずつ、こんがりときつね色でカリッとするまでゆっくりと焼きます。途中で裏返しながら、豆腐のすべての面がきれいに焼けるようにしてください。強火で焼くと、中まで火が通る前に表面だけが焦げてしまうことがあるので、中弱火でじっくりと火を通すのがポイントです。
Step 7
こんがりと焼きあがった豆腐のフライは、温かいままセリのタレにつけてお召し上がりいただくと、最高の美味しさを味わえます。タレにしっかりつけて食べても良いですし、豆腐の上にタレを軽くかけてもとても美味しいです。爽やかなセリの香りと香ばしい豆腐の調和した味を堪能しながら、楽しい食事の時間をお過ごしください！美味しく召し上がれ^^
