香ばしい豆もやしご飯、ピリ辛甘酢っぱいセリだれ添え
簡単一皿！豆もやしご飯と春の香り豊かなセリだれ
このレシピは、豆もやしを別で茹で、その茹で汁でご飯を炊き、柔らかい豆もやしを乗せて混ぜて食べる、栄養満点の一皿料理です。特に、香りの良い春の山菜であるセリを使ったタレは、豆もやしご飯の風味を格段に引き立てます。ご飯を炊く際にエゴマ油とだし醤油を少し加えると、さらに旨味が増した豆もやしご飯が楽しめます。簡単なのにボリューム満点で美味しい、我が家の定番メニュー、豆もやしご飯をご紹介します！
主な材料
- 豆もやし 1袋（約300g）
- 昆布 2切れ（5x5cm）
- エゴマ油 大さじ1
- だし醤油 大さじ2
- バター 適量（お好みで）
- 卵 4個
セリだれ
- 醤油 大さじ5
- オリゴ糖または砂糖 大さじ1（または梅シロップ/フルーツシロップ）
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま 大さじ1
- セリ 1掴み（約50g）、刻む
- 赤唐辛子 2本
- 醤油 大さじ5
- オリゴ糖または砂糖 大さじ1（または梅シロップ/フルーツシロップ）
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま 大さじ1
- セリ 1掴み（約50g）、刻む
- 赤唐辛子 2本
調理手順
Step 1
まず、豆もやしはきれいに洗って準備します。鍋に豆もやしと水2カップを入れ、蓋をして中強火で約5分茹でます。豆もやしが茹で上がったら、冷水で洗って水気を切り、別にしておきます。この時出た豆もやしの茹で汁は、ザルでこしてご飯を炊く水として使用します。ご飯を炊く水は、普段より少し少なめにすると、パラパラとしたご飯に仕上がります。
Step 2
本来は、きのこや人参などの野菜を加えて、より栄養価が高く美味しいご飯にすることもできますが、今日は豆もやし本来の味を活かすために、豆もやしの茹で汁だけでご飯を炊きます。炊飯器に洗った米、準備した豆もやしの茹で汁、昆布を入れて炊飯します。
Step 3
ご飯を炊く間、炊飯器に米と水をセットする前に、炊飯水にエゴマ油大さじ1とだし醤油大さじ2を加えてください。こうすることで、一粒一粒のお米に香ばしい風味と旨味が染み込み、ご飯の味が格段に良くなります。炊飯器の炊飯ボタンを押し、美味しく炊き上がるのを待ちます。
Step 4
美味しく炊き上がったご飯を確認します。お米が立っていて、パラパラとよく炊けていますね！
Step 5
さあ、豆もやしご飯を美味しくいただく準備をしましょう。ご飯の上に、温かく茹でた豆もやしをたっぷり乗せ、食欲をそそる目玉焼き、そして風味を添えるバターひとかけらを添えます。
Step 6
セリだれを作ります。ボウルに醤油大さじ5、オリゴ糖または砂糖大さじ1、ごま油大さじ1、炒りごま大さじ1を入れます。きれいに洗って細かく刻んだセリ1掴みと、赤唐辛子2本も細かく刻んで加え、均一に混ぜ合わせます。甘みは、お好みでオリゴ糖や砂糖の代わりに梅シロップやフルーツシロップを使っても良いでしょう。
Step 7
（オプション）冷蔵庫に残ったひき肉があれば、プルコギのタレで炒めてそぼろを作り、豆もやしご飯の上にトッピングすると、さらにボリューム満点で美味しくいただけます。このように余った材料を活用するのも良い方法です。
Step 8
温かいご飯の上に、準備した豆もやしをたっぷり乗せ、香ばしいバターひとかけら、そしてセリだれと、こんがり焼いた目玉焼きを乗せて盛り付けます。よく混ぜて食べると、口いっぱいに広がる多彩な味と香り！健康と美味しさの両方を兼ね備えた素晴らしい一食が完成します。
