香ばしい熊菜（クマナ）のサンパプ：ご飯茶碗１杯で作る３つのバリエーション
ご飯茶碗１杯で３種類の熊菜（クマナ）サンパプを簡単クッキング！
一人ご飯にもぴったりな、熊菜（クマナ）のサンパプ（包みご飯）をご紹介します。新鮮な生熊菜、柔らかく茹でた熊菜、そして旨味たっぷりの熊菜の漬物を使い、それぞれ異なる味わいのサンパプを作ってみましょう。ご飯茶碗１杯で満足感たっぷりなので、一人ランチにも最適です！熊菜特有の爽やかな香りと、具材の調和が口いっぱいに幸せを運びます。
材料
- 新鮮な生熊菜（クマナ）の葉 １枚
- 柔らかく茹でた熊菜（クマナ）の葉 ２枚
- 熊菜（クマナ）の漬物 ２枚
- 温かいご飯 １杯
ご飯（調味料）
- 温かいご飯 １杯
- 風味豊かなエゴマ油（ドゥルギルム） 小さじ1/2
- 香ばしいごま（炒ってすり潰したもの） 大さじ１
- 温かいご飯 １杯
- 風味豊かなエゴマ油（ドゥルギルム） 小さじ1/2
- 香ばしいごま（炒ってすり潰したもの） 大さじ１
調理手順
Step 1
まずは、ご飯の味付けから始めましょう。温かいご飯１杯に、風味豊かなエゴマ油小さじ1/2と、香ばしさを加えるすりごま大さじ１を加えて、全体が均一になるように混ぜ合わせます。ご飯は少し多めに用意するのがおすすめです。
Step 2
熊菜の漬物を使う場合は、葉の部分を除いた茎を細かく刻みます。こうすることで、ご飯と一緒に食べたときにシャキシャキとした食感が楽しめ、美味しさが増します。
Step 3
細かく刻んだ熊菜の漬物の茎を、味付けしたご飯に加えてよく混ぜ合わせます。漬物の塩味と旨味がご飯と合わさり、食欲をそそる味わいになります。
Step 4
次に、ご飯を握って形を整えます。熊菜の葉はかなり大きいので、ご飯もその大きさに合わせて、おにぎりのようにしっかりと握ってください。熊菜の葉の大きさに合わせてご飯の量を調整すると、見た目も美しいサンパプが作れます。
Step 5
熊菜の葉を茹でる際は、沸騰したお湯にひとつまみの塩を加え、熊菜の葉を入れて約２分間さっと茹でます。茹ですぎると葉が柔らかくなりすぎるので注意しましょう。こうして茹でた熊菜の葉は、柔らかく風味豊かになります。
Step 6
茹でた熊菜の葉を広げ、その上に握ったご飯を乗せます。葉の両端を内側に折りたたんでから、奥から手前にくるくると巻いてサンパプを形作ります。
Step 7
熊菜の葉はとても大きいので、一口で食べるのが難しい場合があります。その場合は、サンパプを半分に切ると、食べやすくなりますよ。
Step 8
サンパプを切るときは、包丁の刃を水で少し濡らすと、ご飯がくっつきにくく、きれいに切ることができます。半分に切れば、ちょうど良い食べやすい大きさになります。
Step 9
ご飯茶碗１杯で、こんなにボリュームのある熊菜サンパプが完成しました！一人でも満足できる、完璧な一人ご飯メニューです。
Step 10
新鮮な生熊菜の葉で包む場合は、そのまま使います。この場合は、葉が小さくて柔らかいものがおすすめです。口いっぱいに広がる、爽やかな熊菜の香りは格別です。
Step 11
サムジャン（韓国の合わせ味噌）の使い方のヒントです。熊菜の漬物を使ったサンパプは、漬物自体に味が付いているため、サムジャンを添える必要はありません。しかし、茹でた熊菜や生熊菜のサンパプには、お好みでサムジャンを添えてください。私はサムジャンにコチュジャン（唐辛子味噌）をたっぷり加えて、甘辛くして食べるのが好きです。
Step 12
熊菜の漬物のサンパプは、漬物の甘じょっぱい味わいがご飯と調和し、「甘じょっぱさ」の魅力が存分に味わえます。
Step 13
茹でた熊菜のサンパプは、熊菜の柔らかい食感と、添えたサムジャンが絶妙に調和します。（サムジャンの配合例：コチュジャン大さじ２、デンジャン（韓国味噌）大さじ１、おろしニンニク小さじ1/2、ごま油小さじ1/2、オリゴ糖小さじ1/2、すりごま少々）
