香ばしい焼きナスのおひたし〜ごま油風味〜
とろける食感はもうしない！焼いて旨味UP！絶品焼きナスのおひたしの作り方
我が家には、私だけが好んで食べるおかずがいくつかあります。その一つがナスです。私はナスが好きですが、好き嫌いが分かれる食材の一つですよね。以前、友人に聞いたら、あのとろりとした食感が苦手で食べないとのことでした。もし、そのとろりとした食感が嫌でナスを食べないという方なら、ぜひナスを焼いてからおひたしにしてみてください。全く違う食感のナスのおかずとして楽しめますよ。焼きナスのおひたしのレシピを始めましょう。
材料
- ナス 3本
- 醤油 大さじ1.5
- コチュジャン 大さじ1
- オリゴ糖 大さじ1
- ニンニクみじん切り 小さじ1/2
- 白ごま
- 長ネギ (みじん切り)
- えごま油 (またはごま油) 大さじ4
調理手順
Step 1
買ってきたナス5本のうち3本を使って、焼きナスのおひたしを作っていきます。多めに作っておくと、作り置きにも便利ですよ。
Step 2
ナスはきれいに洗い、厚さ5mm程度の、あまり薄すぎないように斜め半分に切ります。このように切ることで、焼いたときの食感が残ります。
Step 3
香ばしい風味をプラスするために、グリルトースターやグリルパンを使うと良いですが、普通のフライパンでも十分です。まずフライパンを予熱し、えごま油（またはごま油）を大さじ1杯たっぷりとひいてください。えごま油（またはごま油）の香ばしい香りはナスと相性抜群です。
Step 4
予熱したフライパンに切ったナスを乗せ、中弱火でじっくりと焼いていきます。ナスを焼くたびにえごま油（またはごま油）を大さじ1杯ずつ足しながら、合計3回ほど繰り返して焼いてください。ナスがきつね色になり、柔らかくなるまで十分に焼いてください。
Step 5
このようにえごま油（またはごま油）で焼いたナスは、それだけでも立派なおかずになります。ナスが焼けている間、家中に広がる香ばしい香りは格別です！（フライパンで焼く際、油はねに注意しながら焼いてください。）
Step 6
それでは、美味しい合わせ調味料を作りましょう。ボウルに醤油大さじ1.5、コチュジャン大さじ1、オリゴ糖大さじ1、ニンニクみじん切り小さじ1/2を入れ、よく混ぜ合わせます。最後に、みじん切りにした長ネギ、白ごま、そして残りのえごま油（またはごま油）大さじ1を加えて、調味料の風味をさらにアップさせます。
Step 7
よく焼いたナスの上に、作った合わせ調味料をかけ、ナスが崩れないように優しく和えます。調味料が全体に均一に絡むように、ふんわりと混ぜ合わせたら、美味しい焼きナスのおひたしの完成です！
