香ばしい正月の薬膳もちパイ（ヤッ pagkuk）
豊かな一年を願う、正月の薬膳もちパイ作り
旧正月（ソルラル）の定番、ナッツ！ せっかくの美味しいナッツをただ食べるだけではもったいないなら、薬膳もち（ヤッ pagkuk）の代わりに、香ばしくて満足感のある薬膳もちパイを作ってみませんか？ 私たちの家では、お正月だけでなく、普段のおやつとしてもよく作っています。もち米のモチモチとした食感と、ナッツの香ばしさが絶妙に組み合わさった特別な味をお楽しみください。
パイ生地と具材
- もち米粉 250g（細かいもの）
- くるみ 15個
- むき栗 15個
- 種を取り刻んだナツメ 5個
- 松の実 大さじ1
- ドライレーズン 50g
甘じょっぱい醤油ソース
- 醤油 大さじ3
- 黒糖 大さじ2（白砂糖でも代用可）
- ごま油 小さじ1
- サラダ油（ぶどう油など） 小さじ1
- 水 紙コップ1個（約200ml）
- 醤油 大さじ3
- 黒糖 大さじ2（白砂糖でも代用可）
- ごま油 小さじ1
- サラダ油（ぶどう油など） 小さじ1
- 水 紙コップ1個（約200ml）
調理手順
Step 1
まず、薬膳もちパイのしっかりとした土台となるもち米粉を準備します。市販の細かいもち米粉250gを使うと便利です。粒子が細かいので、ふるう必要はありません。そのままお使いください。
Step 2
次に、薬膳もちパイの風味を豊かにする美味しい醤油ソースを作りましょう。紙コップ1杯の水（約200ml）に、醤油大さじ3、黒糖大さじ2（甘さは好みで調整してください）、香ばしいごま油小さじ1、なめらかさを加えるサラダ油小さじ1をすべて加えてよく混ぜ合わせます。砂糖が溶けるまで混ぜてください。
Step 3
パイに使う様々なナッツとドライフルーツを準備します。くるみは一口大に粗く刻み、むき栗も同様の大きさに切ってください。種を取り除いたナツメは、くるくると巻いて薄切りにするか、細かく刻んで準備します。松の実とドライレーズンはそのまま使います。
Step 4
さあ、生地を混ぜる時間です！準備したもち米粉に、作った醤油ソースを注ぎ入れます。ヘラや手で、もち米粉がソースを十分に吸収してひとまとまりになるまで、しっかりとこねてください。生地がなめらかにまとまったら、準備したくるみ、栗、ナツメ、レーズン、松の実をすべて加えて均一に混ぜ合わせます。ナッツが生地全体に広がるように混ぜると、一口ごとに様々な味と食感を楽しめます。
Step 5
パイ型と焼きの工程です。タルト型やパイ型の内側にサラダ油を丁寧に塗ってください。生地を型にしっかりと押し込み、表面を平らにならします。180℃に予熱したオーブンで約40分間、こんがりと焼き上げます。オーブンの機種によって焼き時間は調整してください。竹串を刺して、何もついてこなければ焼き上がりです。
Step 6
こんがりと焼きあがった薬膳もちパイは、オーブンから取り出したらすぐにケーキクーラーなどの網に乗せて粗熱を取ります。完全に冷めてから型から外すと、崩れずにきれいに取り出せます。温かいままでも美味しいですが、完全に冷ましてから切ると、モチモチとした食感がさらに際立ちます。
