香ばしいナッツ入りイワシの炒め物：栄養満点のおかず
甘じょっぱいイワシとナッツの炒め物の作り方
冷蔵庫に常備しておきたい人気のおかずといえば、やっぱりイワシの炒め物ですよね。今回は、香ばしいナッツを加えて味と栄養をさらにアップさせた「ナッツ入りイワシの炒め物」のレシピをご紹介します。10分あればあっという間に完成する簡単なおかずで、ご飯がどんどん進みますよ。さあ、一緒にこの魅力的な一品を作りましょう。
材料
- 小イワシまたはだし用イワシ 3カップ
- お好みのナッツ類 1/2カップ (アーモンド、くるみ、ピーナッツなど)
- ぶどうシードオイル 1大さじ
- みりん（または料理酒） 1大さじ
- 砂糖 0.5大さじ
- 濃口醤油 2大さじ
- オリゴ糖（または水あめ） 2大さじ
- ごま油
- 炒りごま 少々
- 青唐辛子（お好みで） 1/2本
調理手順
Step 1
まず、イワシの生臭さを取り除くために、油や水を使わない乾いたフライパンを弱火で予熱し、イワシを入れて2〜3分ゆっくりと炒めます。この工程でイワシがよりカリッとして美味しくなります。
Step 2
注意！イワシを炒めるときは必ず弱火にしてください。強火で炒めると焦げ付きやすいので、じっくりと火を通してイワシの旨味を引き出すことが大切です。
Step 3
炒めたイワシはザルにあげて軽く振るい、細かい粉やゴミを取り除きます。こうすることで、炒め料理がきれいに仕上がります。
Step 4
さあ、本格的にイワシの炒め物を作りましょう。フライパンにぶどうシードオイル大さじ1を熱し、ゴミを取り除いたイワシを入れて中火で炒めます。油でイワシをコーティングするように炒めてください。
Step 5
イワシが程よく炒まったら、みりん大さじ1、砂糖0.5大さじ、そして濃口醤油大さじ2を加えて一緒に炒めます。火加減は中火を保ち、調味料がイワシ全体に均一に絡むように混ぜてください。
Step 6
次に、香ばしさを加えるナッツを加える番です。イワシに調味料が少し染み込んだら、用意したナッツを0.5カップから1カップの間で、お好みに合わせて加えます。（ナッツは別で一度炒めてから加えるとさらに香ばしくなりますが、手軽に作りたい場合はこの段階で加えても大丈夫です。）
Step 7
最後に、照りと甘みを加えるオリゴ糖を加えます。この際、火を消すか、ごく弱火（1〜2段階）に弱めてください。熱い火のままオリゴ糖を加えると、イワシが固まったり塊になったりすることがあります。
Step 8
火を非常に弱めるか消した状態でオリゴ糖大さじ2を加え、フライパンの余熱（残った熱）を利用してイワシとナッツを軽く混ぜ合わせるように炒めます。こうすることで、イワシが硬くなるのを防ぎ、ツヤのある美味しい炒め物に仕上がります。： )
Step 9
もうすぐ完成です！火を完全に消し、最後に香りづけにごま油大さじ1と炒りごまを振りかけて仕上げます。よく混ぜ合わせれば、甘じょっぱさの完璧なバランスとナッツの香ばしさが詰まった「ナッツ入りイワシの炒め物」の完成です。温かいご飯に混ぜて召し上がってみてください！
