香ばしいガーリック＆オリーブオイルパスタ（アリオ・オーリオ）
超簡単！ガーリックとオリーブオイルのパスタ
ニンニクの豊かな香りと風味豊かなオリーブオイルの調和が絶妙な、誰でも簡単に作れるアリオ・オーリオパスタのレシピです。シンプルながらも奥深い味わいは、特別な日にも、忙しい日のごちそうにもぴったりです。
基本の材料
- スパゲッティ（1人分）
- ニンニク（5～6かけ）
- エキストラバージンオリーブオイル（大さじ3）
- ペペロンチーノまたは乾燥唐辛子（1～2個）
調理手順
Step 1
美味しいアリオ・オーリオパスタを作るために、必要な材料をすべて揃えましょう。ニンニクは薄切りまたはみじん切りにし、ペペロンチーノは手で粗く砕いておきます。パスタは1人分としてたっぷりと計量しておきましょう。
Step 2
大きめの鍋にたっぷりの水を入れ、強火で沸騰させます。お湯が沸騰したら、塩をたっぷり加えます。パスタを茹でるお湯は、海水のようにしっかり塩味がある方が、パスタに味がしっかり染み込んで美味しく仕上がります。
Step 3
沸騰したお湯にスパゲッティを入れ、袋の表示時間より1分短めに茹でます。通常8分程度でアルデンテになりますが、お好みで茹で時間を調整してください。パスタを茹でたお湯は捨てずに、1カップほど取っておきましょう。
Step 4
広めのフライパンを中弱火にかけ、エキストラバージンオリーブオイル大さじ3をたっぷりと注ぎます。オリーブオイルが焦げ付かないように、火加減に注意しましょう。
Step 5
オリーブオイルが温まってきたら、スライスしたニンニクを入れ、弱火でじっくりと炒めます。ニンニクがきつね色になり、香りが立つまで炒めましょう。焦がさないように注意し、焦げる直前に火からおろします。（みじん切りにしたニンニクを使う場合は、炒める時間を短めに調整してください。）
Step 6
ニンニクの香りが十分に立ったら、砕いたペペロンチーノを加えて一緒に炒め、香りを移します。ペペロンチーノのピリッとした辛味がオリーブオイルに溶け込み、アリオ・オーリオ特有の風味を完成させます。辛いのがお好みなら、少し多めに加えても良いでしょう。
Step 7
お好みでペペロンチーノを大さじ1程度加えて、辛味をプラスすることもできます。（元々のレシピではペペロンチーノ1Tとありますが、材料準備の段階でペペロンチーノ1～2個を砕いて入れるように変更しました。お好みで量を調整してください。）
Step 8
8分ほど茹で上がったスパゲッティを湯切りし、軽く水気を切ります。この時、パスタの茹で汁を1カップ取っておくことが重要です。茹で汁を使うことで、パスタの濃度を調整し、ソースの乳化を助けることができます。
Step 9
水気を切ったスパゲッティを、ニンニクとオリーブオイルを炒めているフライパンに移します。準備しておいた茹で汁を1/2カップ加え、強火にして、パスタとソースがよく絡むように手早く炒め合わせます。この時、茹で汁とオリーブオイルが乳化して、ソースがパスタにしっかりと絡むように混ぜ合わせましょう。
Step 10
パスタがよく絡んだら火を止め、お好みで粉チーズを振りかけて風味をプラスします。粉チーズを加えることで、コクと風味が加わり、より一層美味しくいただけます。
Step 11
もし塊のパルメザンチーズがあれば、最後に自分で削ってかけるのがおすすめです。挽きたてのチーズは風味が格段に豊かでフレッシュなので、パスタの美味しさを一層引き立ててくれます。
Step 12
これで、ガーリックとオリーブオイルの香りがたっぷりの美味しいアリオ・オーリオパスタの完成です！温かいうちに召し上がると、最高の味わいが楽しめます。
Step 13
アレンジのヒント：お好みでエビ、アサリ、きのこなど、お好きな具材を加えて、さらに豪華なパスタにしても美味しいです。ニンニクとペペロンチーノを炒める際に、ローズマリーやタイムなどのハーブを一緒に加えると、さらに香りが豊かになります。