香ばしいエゴマ油（チシャ油）の大根サラダ（ムセンチェ）
旬の秋大根で作る、パリパリ香ばしいエゴマ油風味の大根サラダ（ムセンチェ）の作り方
秋の瑞々しさをそのままに、シャキシャキ食感がたまらない大根サラダ（ムセンチェ）が登場！ご飯のおかずにも、ビビンバの具材にもぴったりなこのサラダを、香ばしいエゴマ油で和えれば、食欲をそそる最高の秋のごちそうが完成します。特別な日にも普段の食卓にもよく合うこのレシピで、健康的で美味しい食卓をお楽しみください。
主な材料
- 大根 1本（中サイズ）
調味料
- 粉唐辛子（コチュカル）大さじ3
- エゴマ油（チシャ油）大さじ2
- おろしニンニク 大さじ1
- イワシ魚醤（アミの塩辛）大さじ2
- 生姜シロップ 大さじ1/3（なければ砂糖で代用可）
- 砂糖 大さじ1/2
- ごま 少々
- 粉唐辛子（コチュカル）大さじ3
- エゴマ油（チシャ油）大さじ2
- おろしニンニク 大さじ1
- イワシ魚醤（アミの塩辛）大さじ2
- 生姜シロップ 大さじ1/3（なければ砂糖で代用可）
- 砂糖 大さじ1/2
- ごま 少々
調理手順
Step 1
まず、新鮮な中サイズの大根1本を用意します。大根の皮をきれいに洗い、土を落としてください。
Step 2
用意した大根は、厚さ0.3cm程度になるように、あまり厚すぎないように薄く半月切り（ナバッキョル）にします。こうすることで味がよく染み込み、食感が良くなります。
Step 3
半月切りにした大根を食べやすい細さに千切りにします。包丁さばきに自信がない場合は、スライサーを使っても良いでしょう。
Step 4
次に、調味料を混ぜていきます。まず、粉唐辛子（コチュカル）大さじ3を加え、千切りにした大根にまんべんなく和えて色をつけます。少し置くと、より鮮やかな色になります。
Step 5
おろしニンニク大さじ1を加えて、ピリッとした辛味をプラスします。ニンニクの風味が大根サラダの旨味を一層引き立てます。
Step 6
イワシ魚醤（アミの塩辛）大さじ2を加えて、旨味を加え、味を調えます。イワシ魚醤の代わりにカタクチイワシの魚醤を使っても大丈夫です。
Step 7
香ばしさの決め手！エゴマ油（チシャ油）大さじ2をたっぷり回しかけます。エゴマ油の香ばしい風味が、大根サラダの味わいをより深みのあるものにします。
Step 8
甘みのある生姜シロップ大さじ1/3を加えます。生姜シロップがない場合は、省略するか、砂糖大さじ1/2で代用して甘さを調整してください。生姜のほのかな香りが、くどさを抑えてくれます。
Step 9
最後に、ごまをパラパラと振りかけて仕上げます。清潔な手で優しく全体を混ぜ合わせると、シャキシャキで美味しいエゴマ油風味の大根サラダ（ムセンチェ）の完成です。すぐに食べても美味しいですが、少し置いて味をなじませると、さらに美味しくなります。
