香ばしいエゴマの葉包みと満足感のあるツナジャンジョリム
美味しいエゴマの葉包みとツナジャンジョリムの作り方
食欲をそそる、爽やかなエゴマの葉包みと、風味豊かなツナジャンジョリムの作り方をご紹介します！ : )
包み物材料
- 新鮮なエゴマの葉、適量
- 炊いたご飯、適量
ツナジャンジョリム材料
- ツナ缶 1缶 (200g)、油を切ったもの
- ニンニクみじん切り 大さじ1
- 長ネギ 1/4本 (みじん切り)
- 玉ねぎ 1/2個 (みじん切り)
- 赤唐辛子 1本 (種を取り除き、みじん切り)
- 砂糖 大さじ1
- コチュカル (韓国唐辛子粉) 大さじ2
- コチュジャン (韓国唐辛子味噌) 大さじ2
- デンジャン (韓国味噌) 大さじ2
- 水 1/2カップ (約100ml)
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま 少々 (飾り用)
- ツナ缶 1缶 (200g)、油を切ったもの
- ニンニクみじん切り 大さじ1
- 長ネギ 1/4本 (みじん切り)
- 玉ねぎ 1/2個 (みじん切り)
- 赤唐辛子 1本 (種を取り除き、みじん切り)
- 砂糖 大さじ1
- コチュカル (韓国唐辛子粉) 大さじ2
- コチュジャン (韓国唐辛子味噌) 大さじ2
- デンジャン (韓国味噌) 大さじ2
- 水 1/2カップ (約100ml)
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま 少々 (飾り用)
調理手順
Step 1
まず、ツナジャンジョリムに使う野菜を準備しましょう。長ネギは根元を切り落とし、みじん切りにします。
Step 2
玉ねぎは皮をむき、ごく細かいみじん切りにします。野菜を細かく切ることで、ジャンジョリムがより滑らかで美味しくなります。
Step 3
赤唐辛子は種を取り除き、半分に切ってからみじん切りにします。辛さを増したい場合は、種を少し残すか、青唐辛子を加えても美味しいですよ。
Step 4
新鮮なエゴマの葉は、縁を整え、流水でよく洗ってください。沸騰したお湯にエゴマの葉を入れ、約20秒だけさっと茹でます。茹ですぎると柔らかくなりすぎるので注意してください！茹でた葉はすぐに冷水に取り、粗熱を取ってから、手で軽く水気を絞ります。こうすることで、葉が破れにくく、一枚ずつ剥がしやすくなります。
Step 5
次に、ツナジャンジョリムを作ります。フライパンに、サラダ油の代わりにツナ缶の油を少量ひき、みじん切りにした長ネギとニンニクを加えて、香りが立つまで弱火でじっくり炒めます。ネギとニンニクの香りがしっかり引き出されると、旨味が増します。
Step 6
ネギとニンニクがきつね色になったら、細かく刻んだ玉ねぎと赤唐辛子を加え、約1〜2分間さらに炒めます。野菜が少し透明になる程度に炒めるのが目安です。
Step 7
炒めた野菜に、味のベースとなる調味料を加えます。デンジャン大さじ2、コチュジャン大さじ2、コチュカル大さじ2、砂糖大さじ1、そして水1/2カップを注ぎます。
Step 8
ヘラやスプーンを使って、すべての材料が均一に混ざるように混ぜながら、中火で煮込みます。ダマにならないように、時々かき混ぜることが大切です。
Step 9
煮汁が程よく煮詰まり、中央がふつふつと沸騰し始めたら、油を切ったツナを加えて軽く混ぜ合わせます。ツナを加えた後も、さらに少し煮込んで、調味料がよく馴染むようにします。
Step 10
火を止める直前に、ごま油大さじ1を回しかけて風味をプラスします。ごま油は最後に加えることで、香りが飛ばずに楽しめます。
Step 11
最後に炒りごまを散らせば、風味豊かなツナジャンジョリムの完成です！ ^^~
Step 12
それでは、包み物を作りましょう。準備したエゴマの葉は、ざらざらした面が上になるように広げます。温かいご飯を約1さじ、エゴマの葉の中央に乗せます。ご飯の量は、お好みで調整してください。
Step 13
エゴマの葉の両端を少し内側に折り込み、しっかりと巻いて一口大の包み物の形に整えます。こうすることで、ご飯が崩れず、きれいに食べられます。完成したエゴマの葉包みに、作ったツナジャンジョリムを添えて、美味しく召し上がってください。特別な副菜がなくても、満足感があり、さっぱりとした一食になりますよ！ ㅎㅎ
