香ばしいエゴマの炊き込みご飯巻き（ケンニプサンパプ）
簡単で上品なランチメニュー：エゴマの炊き込みご飯巻きの作り方
一年中新鮮に楽しめるエゴマの炊き込みご飯巻きをご紹介します。シンプルな材料でどなたでも簡単に作れるので、忙しい日常のしっかりとした美味しい一食にぴったりです。ほのかなエゴマの香りと、食欲をそそる具材との調和が絶品です。
材料
- 温かいご飯 1膳分（約200g）
- ツナ缶 1個（150g）
- よく熟した白菜キムチ 1カップ（約150g）
- 新鮮なエゴマの葉 10枚
- 砂糖 小さじ1/3（約5g）
- ごま油 大さじ1（約15ml）
- 醤油 小さじ1/2（約7.5ml）
- 炒りごま（すりごま） 大さじ1（約10g）
調理手順
Step 1
まず、エゴマの炊き込みご飯巻きを作るためのすべての材料を準備してください。ご飯は温かいものを用意し、キムチはよく熟したものを使うとさらに美味しくなります。
Step 2
新鮮なエゴマの葉は、流水で一枚ずつ丁寧に洗ってください。野菜の残留農薬が気になる場合は、水に酢を数滴垂らした水にエゴマの葉をしばらく浸してからすすぐと、より安心して召し上がれます。沸騰したお湯に塩ひとつまみを入れて、エゴマの葉をさっと（葉がしんなりする程度に）茹でてください。茹で上がったらすぐに引き上げ、冷水で冷まして水気を切って冷まします。茹ですぎるとエゴマの香りが飛んでしまい、食感が悪くなるので注意してください。
Step 3
よく熟した白菜キムチは、ハサミでできるだけ細かく刻んでください。ツナ缶はザルにあけて、油をしっかりと切ります。フライパンに少量の油をひき、刻んだキムチを入れてよく炒めます。キムチがある程度炒まって柔らかくなったら、油を切ったツナを加えて一緒に炒め合わせます。この時、キムチの酸味と苦味を和らげるために、砂糖小さじ1/3を加えて味を調えてください。キムチの塩分や熟成度合いによって、砂糖の量は加減してください。
Step 4
炒めたキムチとツナに、温かいご飯1膳分を加えてヘラで全体をよく混ぜ合わせます。ご飯が具材とよく混ざったら、醤油小さじ1/2、ごま油大さじ1、炒りごま大さじ1を加えて味を調え、全体に均一に混ぜ合わせれば、具材の完成です。キムチ自体の塩分が非常に強い場合は、醤油を省略する方が塩辛くなりすぎず美味しく召し上がれます。このように炒めたご飯は、少し冷ましてから目玉焼きを乗せてチャーハンとして楽しむのもとても美味しいですよ。
Step 5
完成した炒めご飯の具材は、少し冷ますのがおすすめです。手のひらに食べやすい一口大の量をとり、丸く形を整えます。準備したエゴマの葉の中央に、丸めたご飯を乗せ、エゴマの葉の端を寄せて包むようにきれいに巻いていきます。エゴマの葉の硬いヘタの部分は、食感が良くない場合があるので、きれいに取り除いてから包むと、より食べやすくなります。完成したエゴマの炊き込みご飯巻きは、器にきれいに盛り付けます。
Step 6
こうして美味しいエゴマの炊き込みご飯巻きが完成しました！エゴマの炊き込みご飯巻きは、お弁当のメニューとしてもとても人気があるほど魅力的な料理です。一口大で食べやすく、エゴマ特有の香ばしさが食欲をそそります。もし野菜嫌いのお子さんがいるなら、エゴマの炊き込みご飯巻きをおすすめするのも良い方法です。どうぞ美味しくお召し上がりください！
