香ばしいエゴマのトックク
エゴマの風味が豊か！香ばしく栄養満点のエゴマ入りトッククレシピ
濃厚なエゴマの香ばしさと栄養がたっぷり詰まったトッククで、満足感のあるヘルシーな朝食をお楽しみください。食欲をそそる香ばしい風味が特徴の特別なトッククです。
主な材料
- トックク用餅 200g
- 干し椎茸 2個（または生椎茸）
- エゴマの粉（トゥルッケカル） 大さじ4
- 卵 2個
だし汁・調味料
- だし汁（昆布・煮干し） 800ml
- おろしニンニク 小さじ1
- 韓国醤油（クッカンジャン） 大さじ1
- 塩 少々（お好みで）
付け合わせ・炒め用
- サラダ油 大さじ2
- 濃口醤油（チンカンジャン） 小さじ1
- ごま油 小さじ1
- だし汁（昆布・煮干し） 800ml
- おろしニンニク 小さじ1
- 韓国醤油（クッカンジャン） 大さじ1
- 塩 少々（お好みで）
付け合わせ・炒め用
- サラダ油 大さじ2
- 濃口醤油（チンカンジャン） 小さじ1
- ごま油 小さじ1
調理手順
Step 1
まず、トックク用のお餅200gは水でさっと洗い、準備してください。お餅が硬い場合は、ぬるま湯に10分ほど浸して柔らかくすると、くっつきにくくなり、より柔らかく仕上がります。
Step 2
椎茸2個は石づきを取り、食べやすいように薄切りにします。ボウルに入れ、濃口醤油小さじ1、ごま油小さじ1を加えて軽く揉み込み、下味をつけます。こうすることで椎茸の旨味が増します。
Step 3
卵2個は卵黄と卵白を分け、それぞれよく溶きほぐします。弱火にかけたフライパンにサラダ油大さじ1を熱し、溶いた卵を薄く流し入れて卵焼き（チダン）を作ります。焼いた卵をひっくり返す際は、フライパンの真ん中に菜箸を差し込んで軽く持ち上げると、破れずに簡単にひっくり返せます。焼きあがった卵焼きは少し冷ましてから細切りにします。別にしておいた下味付きの椎茸も、同じフライパンで軽く炒めてください。
Step 4
次にスープを作ります。鍋にだし汁800mlを注ぎ、強火で沸騰させます。沸騰したら弱火にし、エゴマの粉大さじ4とおろしニンニク小さじ1を加えて、ダマにならないようによく溶かします。約2分間煮込み、エゴマの香ばしい香りを引き出します。
Step 5
準備しておいたお餅を鍋に加え、3分から5分ほど、お餅が柔らかくなるまで煮ます。お餅が煮えたら、韓国醤油大さじ1を加えて味を調えます。味見をして、薄ければ塩でお好みの味に調整してください。お餅が煮崩れないように、適切な時間で火を止めるのがポイントです。お餅が煮えたらすぐに火を止めましょう。
Step 6
最後に、温かいお椀に作ったトッククをきれいに盛り付けます。細切りにした卵焼きと炒めた椎茸を彩りよくトッピングします。お好みで白ごまを少々振ると、さらに香ばしさが増します。香ばしくて濃厚なエゴマの風味が満載のトッククの完成です！
