香ばしいごま油の香りがたまらない！豚バラ肉と豆腐のキムチ炒め
熟成キムチで作る、豚バラ肉と豆腐の絶品キムチ炒めの作り方
知人が農家で育てた白菜をいただいたので、キムチ作りに挑戦！冷蔵庫に残った熟成キムチが少しあったので、それを使って豚バラ肉と豆腐のキムチ炒めを美味しく作ってみました。キムチ炒めには豚肉が欠かせませんよね！キムチの深い味わいと豚バラ肉の香ばしさ、そして柔らかい豆腐が絶妙に絡み合い、思わず感嘆の声が漏れる最高の組み合わせです。ご飯が止まらなくなりますよ！
主な材料
- 豚バラ肉 (薄切り) 300g
- 熟成キムチ 400g (キムチの種を取り除く)
- 木綿豆腐 1丁 (300g)
- 玉ねぎ 1/2個
- 長ネギ 1/2本
- 青唐辛子 1本 (辛さはお好みで調整)
調味料・香味野菜
- えごま油 (ドゥルッケム) 大さじ2
- コチュジャン (唐辛子粉) 大さじ2
- 砂糖 大さじ2
- ニンニク (みじん切り) 大さじ1
- 醤油 (またはナンプラー) 大さじ1
- 黒こしょう 少々
- 塩 小さじ1/2 (豆腐の下茹で用)
- えごま油 (ドゥルッケム) 大さじ2
- コチュジャン (唐辛子粉) 大さじ2
- 砂糖 大さじ2
- ニンニク (みじん切り) 大さじ1
- 醤油 (またはナンプラー) 大さじ1
- 黒こしょう 少々
- 塩 小さじ1/2 (豆腐の下茹で用)
調理手順
Step 1
まず、全ての材料を準備します。熟成キムチは食べやすい大きさにし、玉ねぎ、長ネギ、青唐辛子は洗ってから切っておきます。豆腐も食べやすい形に切っておきましょう。
Step 2
熟成キムチは、キムチの種を軽く払い落とし、ハサミで一口大に切り分けます。あまり長いと炒める際に扱いにくいことがあります。
Step 3
熱したフライパンに、切ったキムチと玉ねぎを入れ、えごま油大さじ2と砂糖大さじ2を加えて一緒に炒めます。えごま油の香ばしい香りが染み込むまで、じっくりと炒めましょう。
Step 4
キムチが少し透明になってきたら、醤油(またはナンプラー)大さじ1とコチュジャン(唐辛子粉)大さじ2を加え、キムチがきれいに色づくまでよく混ぜながら炒めます。
Step 5
キムチが十分に炒まったら、準備した豚バラ肉、ニンニク(みじん切り)大さじ1、黒こしょう少々を加えて一緒に炒めます。豚バラ肉はすぐに火が通るので、焦げ付かないように注意しながら炒めましょう。
Step 6
豚バラ肉に火が通り、キムチとよく混ざったら、最後に切った長ネギと青唐辛子を加え、もう一度さっと炒めて風味をプラスします。
Step 7
美味しい豚バラ肉とキムチの炒め物の完成です！火を止めて、少し置いておきましょう。
Step 8
豆腐は、沸騰したお湯に塩小さじ1/2を加えて、1〜2分ほど茹でます。こうすることで豆腐がしっかりして、臭みも取れてさらに美味しくいただけます。茹でた豆腐は冷水で洗い、水気を切ってから、食べやすい厚さ0.5cmに切ります。
Step 9
大きめの皿に、食べやすく切った豆腐をきれいに盛り付け、その上に完成した豚バラ肉とキムチの炒め物をたっぷりと乗せます。キムチ炒めの赤と豆腐の白が合わさり、食欲をそそる見た目になります。
Step 10
噛み応えのある豚バラ肉と、シャキシャキのキムチ、そして柔らかい豆腐の素晴らしいハーモニー！ご飯に乗せて食べても美味しいですし、そのまま食べても最高です。この豚バラ肉と豆腐のキムチ炒めで、忘れられない美味しい一食をお楽しみください。
