食欲をそそる！ピリ辛甘酸っぱいビビンククス
簡単・時短で作れる絶品！食欲を掻き立てるビビンククスレシピ
食欲がない時、一人で手軽に食事を済ませたいけれど、インスタント食品は避けたい時、ビビンククスが食べたくなりますよね！自家製の美味しいタレさえ作っておけば、あとは麺を茹でて和えるだけで、あっという間に一食完成！タレの役割は本当に重要で、我が家が家族の味覚を担う、本当に美味しいタレなので、ぜひ挑戦してみてください！^^
主な材料
- そうめん 3人分 (約300g)
- レタス 5〜6枚
- エゴマの葉 (エゴマの葉) 2枚
- ゆで卵 3個
- 熟したキムチ 6〜7株
- 塩 少々 (麺を茹でる際に使用)
特製拌麺（ビビン）タレ
- コチュジャン 5〜6 大さじ
- コチュカル (韓国唐辛子粉) 2 大さじ
- 醤油 1.5 大さじ
- 酢 1.5 大さじ
- オリゴ糖 (甘さはお好みで調整) 2.5 大さじ
- ごま油 2 大さじ
- 炒りごま 2 大さじ
- にんにくみじん切り 4 大さじ
- コチュジャン 5〜6 大さじ
- コチュカル (韓国唐辛子粉) 2 大さじ
- 醤油 1.5 大さじ
- 酢 1.5 大さじ
- オリゴ糖 (甘さはお好みで調整) 2.5 大さじ
- ごま油 2 大さじ
- 炒りごま 2 大さじ
- にんにくみじん切り 4 大さじ
調理手順
Step 1
まず、ビビンククスの味を決める特製タレの材料を計量して準備してください。全ての材料が均一に混ざるよう、正確に計量することが重要です。
Step 2
清潔なボウルに、準備したタレの材料（コチュジャン、コチュカル、醤油、酢、オリゴ糖、ごま油、炒りごま、にんにくみじん切り）を全て入れてください。
Step 3
ヘラやスプーンを使い、タレの塊がなくなるまで、全ての材料が滑らかに均一に混ざるようにしっかりと混ぜ合わせます。照りのあるタレに仕上げるのがポイントです。
Step 4
大きめの鍋にたっぷりの水を注ぎ、塩少々を加えます。麺がくっつかず、美味しく茹で上がるのを助けます。
Step 5
お湯が沸く間に、新鮮なレタスは食べやすい大きさにちぎり、エゴマの葉は細切りにします。熟したキムチは、中のヤンニョムを軽く落とすか、酸味が強すぎる場合は流水でさっと洗い、しっかりと水気を絞ってから細かく刻んでください。こうすることで、キムチの酸味が和らぎ、シャキシャキとした食感が活きます。
Step 6
お湯がぐらぐらと沸騰したら、そうめんを入れ、麺が絡まないようにすぐに混ぜてください。麺が吹きこぼれてきたら、冷水を一杯加え、再び沸騰したらまた冷水を加える、という工程を2〜3回繰り返します。この「差し水」をすることで、麺がより一層コシのある、つるつるとした食感になります。
Step 7
よく茹で上がったそうめんはザルにあけて湯を切り、すぐに冷水で何度もしっかりと洗います。まるで布を洗うように冷水でもみ洗いすることで、麺の表面のぬめりが取れ、より一層プリプリになります。最後に冷水にさっと浸けてから、できるだけしっかりと水気を絞ってください。これにより、ビビンククスが水っぽくなるのを防ぎ、麺の食感が保たれます。
Step 8
これで全ての準備が完了しました。コシのある麺、丁寧に作ったタレ、そして新鮮な野菜とキムチ。美味しいビビンククスを作る準備が整いました。
Step 9
大きめのボウルに、水気を切ったそうめんと準備したタレを入れ、全体が均一に混ざるようにしっかりと和えます。タレが麺によく絡むように丁寧に混ぜることが大切です。麺にタレがなじんだら、ちぎったレタスを加えてさっと混ぜ合わせます。全ての材料が調和したら、器に美しく盛り付け、細切りにしたエゴマの葉とゆで卵を彩りよく乗せれば、本格的なビビンククスの完成です。どうぞ召し上がれ！^^
