食感が楽しい！焼きナスのおひたし風炒め
腸の健康にも良い、噛むたびに美味しさが広がる焼きナスのおひたし風炒めの作り方
腸の健康に良いとされるナスを使い、今日は噛み応えのある独特の食感が楽しめる焼きナスのおひたし風炒めを作ってみましょう。簡単なのに美味しい副菜になること間違いなしです。^^
主な材料
- ナス 2本
調味料
- コチュジャン（韓国唐辛子粉） 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- だし醤油（韓国の家庭用醤油） 大さじ1
- 醤油（またはオイスターソース） 大さじ1
- ごま油 大さじ2
- 刻みネギ 大さじ2
- おろしニンニク 大さじ1
- 青唐辛子 1本（みじん切り、お好みで）
- 炒りごま 大さじ1
- 塩 少々（味を見て調整）
- コチュジャン（韓国唐辛子粉） 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- だし醤油（韓国の家庭用醤油） 大さじ1
- 醤油（またはオイスターソース） 大さじ1
- ごま油 大さじ2
- 刻みネギ 大さじ2
- おろしニンニク 大さじ1
- 青唐辛子 1本（みじん切り、お好みで）
- 炒りごま 大さじ1
- 塩 少々（味を見て調整）
調理手順
Step 1
ナスはきれいに洗い、食べやすい大きさ（厚さ約1cm）に切ります。エアフライヤーを使う場合は、180℃で12分間焼いてください。途中で一度上下を返すと、ムラなく火が通ります。エアフライヤーがない場合は、フライパンに油をひかず、中火でナスを両面こんがりと焼いてもOKです。表面が少ししんなりとして、焼き色がつくまで焼いてください。独特の食感を出すのがポイントです。
Step 2
炒め用の鍋やフライパンに、調味料（コチュジャン、砂糖、だし醤油、醤油（またはオイスターソース）、刻みネギ、おろしニンニク、みじん切りにした青唐辛子（お好みで）、炒りごま）をすべて入れて準備します。あらかじめ調味料を混ぜておくことで、炒めるときにスムーズに進みます。
Step 3
準備した調味料に水大さじ2を加え、弱火でゆっくりと混ぜながら加熱します。焦げ付かないように注意しながら、調味料をよく混ぜ合わせます。調味料にとろみがつき始めたら、あらかじめ焼いておいたナスを加え、調味料がナス全体に絡むように優しく炒め合わせます。ナスに調味料がなじんだら火を止め、最後に残りのごま油大さじ1と炒りごま少々（お好みで追加）を加えて風味をプラスします。味見をして、もし味が薄ければ塩で調整してください。美味しい焼きナスのおひたし風炒めの完成です！温かいうちにいただくのがおすすめです。ㅎ
