食感がたまらない！太切りズッキーニの炒め物レシピ
シャキシャキ食感が最高！太めに切ってさらに美味しいズッキーニの炒め物
冷蔵庫に常備菜がなくなってしまった時、スーパーに行ったばかりなのに物足りない時ってありますよね？今回は、たっぷり買い込んだズッキーニ3本を使って、美味しいズッキーニの炒め物を作ってみましょう！太めに切ることで、噛むほどに広がるズッキーニ本来の甘みと、しっかりとした食感を最大限に楽しめます。ご飯のおかずにも、ちょっとしたおつまみにもぴったりなこのレシピで、満足感のある一品を完成させてください。
主な材料
- ズッキーニ 1本
- 玉ねぎ 1/2個
- 赤唐辛子 1本
調理手順
Step 1
まずはズッキーニの準備です。薄切りにしても美味しいですが、ズッキーニの噛み応えをしっかり楽しみたいなら、厚さ約0.5cmの太切りにしてみてください。まるで「サクッ」というような歯ごたえが残り、ズッキーニ本来の風味をより豊かに感じられます。玉ねぎ1/2個はくし切りにし、赤唐辛子1本は小口切りにしておきましょう。赤唐辛子は彩りとして、そしてほんのりとした辛味を加えてくれます。
Step 2
フライパンを中火で熱し、サラダ油を多めにひきます。にんにくのみじん切り大さじ1を加え、香りが立つまで約30秒炒めます。香りが立ったら、太切りにしたズッキーニを加え、焦げ付かないように混ぜながら炒めましょう。強火ではなく中火で炒めるのが、ズッキーニが水っぽくならず、食感を保つコツです。
Step 3
ズッキーニが半分ほど火が通り、少し透明になってきたら、準備しておいた玉ねぎを加えて一緒に炒めます。玉ねぎが透き通るまで炒めることで、ズッキーニとよく馴染み、甘みと旨味が増します。
Step 4
ここで味付けです。本来はエビ味噌を入れると旨味が増しますが、なければイワシの魚醤（ナンプラー）大さじ3/4を使ってみてください。魚醤は、汁物だけでなく炒め物にも深みのある味わいを加えてくれます。そこに梅シロップ（またははちみつ）大さじ1を加えて甘みと照りを出し、最後に味見をしながら塩少々で全体の味を調えましょう。味見をしてから追加するのがおすすめです。
Step 5
最後に、小口切りにした赤唐辛子を加えてさっと混ぜ合わせます。調味料と馴染むように、10秒ほど炒めるだけでOKです。火を止めたら、仕上げに白ごまをたっぷりと振りかけ、香ばしさをプラスすれば、美味しいズッキーニの炒め物の完成です。温かいご飯の上に乗せて丼にしても良いですし、そのままおかずとして楽しむのも絶品です。
