風味豊か！豚肩ロースのデンジャン焼き
お家で楽しむ、絶品デンジャン味噌漬け豚肩ロースの焼き方
豚肩ロースを風味豊かなデンジャン（韓国味噌）ダレに漬け込み、マクチョク（韓国風プルコギ）のように焼くと、外はほんのり甘く、中はしっかり塩味の、まさに絶妙な美味しさが楽しめます。まるで豚カルビのような濃厚な旨味と、デンジャンの奥深い味わいが豚肉と見事に調和します。特別な日にも、ちょっと贅沢な食卓にもぴったりの一品です！
主な材料
- 豚肩ロース 600g
- サラダ油 適量
調理手順
Step 1
新鮮な豚肩ロースのドリップをキッチンペーパーで優しく押さえるようにして拭き取ります。その後、食べやすい大きさ（厚さ約2〜3cm）にカットしておきます。一口サイズにすると、タレも絡みやすく、火の通りも均一になりますよ。
Step 2
では、美味しいデンジャン味噌ダレを作りましょう。ボウルにデンジャン大さじ1、醤油大さじ2、オリゴ糖大さじ2、砂糖大さじ1/2、みりん大さじ1、梅エキス大さじ1、そして風味付けに生姜パウダー小さじ1/2とにんにくのみじん切り大さじ1を加えます。最後にこしょうを軽く振って、全ての調味料が均一に混ざるまでよく混ぜ合わせます。（ごま油はここでは省かれていますが、お好みで大さじ1加えても美味しいです。）
Step 3
清潔な使い捨て手袋をはめて、カットした豚肩ロースに、作っておいたデンジャン味噌ダレを全て加えます。さあ、手で優しく、でもしっかりと、タレが肉の隅々まで行き渡るように揉み込みましょう。まるでマッサージをするように、丁寧に混ぜ合わせるのがポイントです。
Step 4
タレを絡めた豚肩ロースは、ラップでしっかりと蓋をして、冷蔵庫で30分から40分ほどじっくりと寝かせます。この「寝かせ時間」が、タレの旨味を肉の奥深くまで染み込ませ、お肉をより一層柔らかく、風味豊かにしてくれるのです。
Step 5
フライパンを中火で熱し、少量のサラダ油をひきます。漬け込んでおいた豚肩ロースを、重ならないように並べ入れます。火加減は中火をキープしてください。強火で急いで焼くと、お肉の表面だけが焦げてしまい、中まで火が通らないことがありますから、じっくり中火で焼くのが大切です。
Step 6
お肉の片面がきつね色になったら裏返し、もう片面も均一に焼き色がつくまで焼いていきます。タレがフライパンの底で煮詰まって、照りが出るまで、じっくりと煮詰めるように焼くと、タレの風味がより一層引き立ちます。
Step 7
お肉にしっかり火が通ったら、最後に火加減を少し強めて、表面を香ばしく焼き上げます。両面に食欲をそそるような、こんがりとした焼き色がつくまで焼くと、香ばしさが増してさらに美味しくなりますよ。
Step 8
美味しそうに焼きあがったデンジャン味噌漬け豚肩ロースを、お皿に美しく盛り付けたら完成です！温かいご飯と一緒に、ぜひ出来立ての美味しさをお楽しみください。
