風味豊かな海苔の和え物（2種）＆パリパリ海苔チヂミ
海の恵みを味わう：2つの味の海苔和えと絶品海苔チヂミのレシピ
食欲がない時にもぴったりな、新鮮な海苔を使ったアレンジレシピ！さっぱりとした和え物、ピリ辛甘酢っぱい和え物、そしてパリッと香ばしい海苔チヂミをどうぞ。ご家族みんなで楽しめる美味しい料理で、食卓を豊かに彩りましょう！ ♬
主な材料
- 生海苔（アオサなど） 300g
- 粗塩 大さじ2（海苔の洗浄用）
さっぱり海苔和え（半量）
- 大根 100g（細切り）
- だし醤油（韓国の薄口醤油）大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- 酢 大さじ1.5
- 炒りごま 小さじ1
- 人参 少々（細切り）
- 青ネギ（小口切り）4cm分
ピリ辛甘酢っぱい海苔和え（半量）
- 白菜キムチまたは古漬けキムチ 100g（食べやすい大きさに切る）
- 韓国産唐辛子粉（コチュカル）大さじ1/2
- 魚醤（ニョクマムなど）小さじ1
- にんにくみじん切り 大さじ2/3
- ごま（潰したもの）大さじ1/2
- ごま油 小さじ1/2
- 青ネギ（小口切り）5cm分
海苔チヂミ
- 生海苔（アオサなど） 50g
- 天ぷら粉 1/2カップ
- 青唐辛子 1/2個（小口切り）
- 水 150ml
- 赤唐辛子 少々（飾り用、お好みで）
- サラダ油 たっぷり（焼く用）
- 大根 100g（細切り）
- だし醤油（韓国の薄口醤油）大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- 酢 大さじ1.5
- 炒りごま 小さじ1
- 人参 少々（細切り）
- 青ネギ（小口切り）4cm分
ピリ辛甘酢っぱい海苔和え（半量）
- 白菜キムチまたは古漬けキムチ 100g（食べやすい大きさに切る）
- 韓国産唐辛子粉（コチュカル）大さじ1/2
- 魚醤（ニョクマムなど）小さじ1
- にんにくみじん切り 大さじ2/3
- ごま（潰したもの）大さじ1/2
- ごま油 小さじ1/2
- 青ネギ（小口切り）5cm分
海苔チヂミ
- 生海苔（アオサなど） 50g
- 天ぷら粉 1/2カップ
- 青唐辛子 1/2個（小口切り）
- 水 150ml
- 赤唐辛子 少々（飾り用、お好みで）
- サラダ油 たっぷり（焼く用）
- 生海苔（アオサなど） 50g
- 天ぷら粉 1/2カップ
- 青唐辛子 1/2個（小口切り）
- 水 150ml
- 赤唐辛子 少々（飾り用、お好みで）
- サラダ油 たっぷり（焼く用）
調理手順
Step 1
より楽しくレシピをご覧になりたい方は、上の動画を参考にしてください！ https://youtu.be/VFBIbN5Ri18
Step 2
まず、用意した生海苔300gに粗塩大さじ2を加え、手で優しく揉み込むように混ぜ合わせます。こうすることで、海苔の中の不純物が取り除かれ、食感がより柔らかくなる効果があります。そのまま少し置いておきましょう。
Step 3
次に、冷たい水で海苔を2回ほど、優しく揺らしながら洗うようにして、塩分を丁寧に洗い流してください。海苔がちぎれないように、そっと扱ってください。
Step 4
きれいに洗った海苔は、ザルにあげて水気を切ります。もし水気が多いと感じる場合は、手で軽く絞って水気を追加で切っても構いません。水気がよく切れていることが、和え物の美味しさを引き出すコツです。
Step 5
食べやすい大きさに海苔をカットします。あまり長すぎると食べにくいので、3〜5cmくらいの長さに切るのがおすすめです。このように下処理をすると、約270gになります。この海苔を、2種類の和え物のために半分ずつに分けます。
Step 6
さっぱり味の海苔和えのために、大根と人参は細く千切りにします。彩りとして使う青ネギは小口切りにして準備しましょう。これらの野菜は、あっさりした味付けや醤油ベースの味付けとよく合います。
Step 7
分けた海苔（約135g）に、だし醤油大さじ1、砂糖大さじ1、酢大さじ1.5を加えて、優しく揉み込むようにして下味をつけます。次に、千切りにした大根と人参、小口切りにした青ネギ、炒りごま小さじ1を加えて、もう一度全体が均一になるように混ぜ合わせれば、さっぱりとして爽やかな味の海苔和えの完成です。味見をして、もし薄味であれば、塩や酢を少し加えてお好みの味に調整してください。
Step 8
では、ピリ辛甘酢っぱい海苔和えを作りましょう。キムチは水気を軽く絞って、食べやすい大きさに千切りにします。青ネギも、先ほどと同じように小口切りにして準備します。
Step 9
残りの海苔（約135g）に、魚醤小さじ1、韓国産唐辛子粉大さじ1/2、にんにくみじん切り大さじ2/3を加えて、軽く混ぜて下味をつけます。その後、千切りにしたキムチ、小口切りにした青ネギ、潰したごま大さじ1/2、ごま油小さじ1/2を加えて、全体が均一に混ざるように混ぜ合わせれば、ピリ辛で甘みも感じる絶品の海苔和えも完成です。
Step 10
パリパリの海苔チヂミを作るために、天ぷら粉1/2カップに水150mlを加えて、ダマがなくなるまでよく混ぜて生地を作ります。そこに、海苔50gと小口切りにした青唐辛子1/2本を加えて、均一に混ぜ合わせます。天ぷら粉自体に味がついていることが多いので、ほとんどの場合、追加の塩は不要ですが、お好みで塩をひとつまみ加えても良いでしょう。
Step 11
フライパンにサラダ油をたっぷりとひき、中弱火で予熱します。フライパンが温まったら、海苔の生地をお玉などで適量取り、フライパンに薄く広げます。この時、飾り用の赤唐辛子を上に乗せると、見た目もより美味しそうになります。赤唐辛子がない場合は省略しても大丈夫です。
Step 12
中弱火を保ちながら、両面がきつね色になるまで、それぞれ約3〜4分ずつ焼いていきます。裏返して反対側も同様に、こんがりと焼き色がつくまで焼けば、美味しい海苔チヂミの完成です。温かいうちにすぐにいただくのが一番美味しいですよ。
