風味豊かなトッペギとつぶ貝の和え物
ピリ辛・酸味！食欲をそそる特別なトッペギとつぶ貝の和え物レシピ（おつまみ・おかず）
プリプリのつぶ貝と香ばしいトッペギの幻想的な出会い！キムチを作る際に余った貴重なトッペギを使い、特別なつぶ貝の和え物を作ってみました。シャキシャキの野菜、もちもちのツナマヨ、そして豊かな調味料が調和し、噛むほどに風味が広がり、トッペギ特有の香りが脂っこさを和らげ、口いっぱいに喜びをもたらします。甘酸っぱくピリ辛な味で、失っていた食欲も回復させる魅力的な料理。お酒のおつまみにも、ご飯のおかずにも最高です！
主材料
- つぶ貝 1缶（約200g、汁ごと）
- トッペギ 100g
- ツナマヨ（乾燥細切りイカ） 60g
調理手順
Step 1
まず、香ばしい風味を添えるトッペギを準備します。100gのトッペギはきれいに皮をむき、食べやすい長さと太さに細かく千切りにします。細すぎると噛み応えが減るので、適度な太さに切ってください。
Step 2
次に、他の材料を準備します。つぶ貝の缶詰1つは汁を別にとっておきます。ツナマヨ（乾燥細切りイカ）は、食べやすい長さに約3〜4cmに切って準備します。
Step 3
シャキシャキとした食感と彩りを加える野菜を準備します。にんじん1/2本はきれいに洗い、皮をむいて半月切りまたは千切りにします。お好みで形を整えても良いでしょう。
Step 4
玉ねぎ1/2個は皮をむき、細かく千切りにします。玉ねぎのピリッとした辛味は調味料と合わさって風味を増します。
Step 5
調味料に入れる長ねぎ1/2本は、白い部分と青い部分をすべて使い、細かく刻みます。長ねぎの爽やかな香りが料理の味を一層引き立てます。
Step 6
香りの良いエゴマの葉（깻잎）は、流水でよく洗って水気を切ります。水気を切ったエゴマの葉は、くるくると巻いて細かく千切りにするか、食べやすい大きさにざっくり切っても構いません。
Step 7
辛味を加える青唐辛子3本は、ヘタを取り種を出すか、そのまま薄く小口切りにします。種を取り除くと辛さが少し和らぎますが、辛いのがお好きなら種ごと使っても良いでしょう。
Step 8
いよいよ、トッペギとつぶ貝の和え物の味を決める調味料を作ります。ボウルにコチュカル大さじ1、爽やかさを加えるレモン汁大さじ4、にんにくみじん切り大さじ1、ごま油大さじ1、まろやかな甘さのオリゴ糖大さじ3、そしてコチュジャン大さじ3.5を入れ、よく混ぜ合わせます。全ての調味料が均一に混ざるように混ぜてください。
Step 9
メインの具材であるつぶ貝は、缶詰の汁を切った後、食べやすい大きさに半分に切ります。小さすぎると噛む食感が損なわれることがあります。ツナマヨ（乾燥細切りイカ）は、準備しておいたつぶ貝の汁で軽く揉み込みます。これにより、ツナマヨが水分を吸収してさらに柔らかくなり、調味料がよく染み込みます。約5分ほど浸しておくと良いでしょう。
Step 10
いよいよ全ての材料を合わせて和える工程です。大きめのボウルに、準備したトッペギ、柔らかく戻したツナマヨ、そして切ったつぶ貝を入れ、作った調味料をかけます。材料が調味料とよく絡むように、軽く混ぜ合わせます。
Step 11
千切りにしたにんじん、玉ねぎ、刻んだ長ねぎ、エゴマの葉、そして切った青唐辛子を全て加えます。野菜が潰れたり水っぽくならないように、手を使って優しく丁寧に混ぜるのが重要です。調味料が均一に全体に絡むように、軽く混ぜ合わせてください。
Step 12
立派な風味豊かなトッペギとつぶ貝の和え物の完成です！美味しそうなお皿に盛り付ければ、素晴らしいおつまみや特別な日のごちそうになります。どうぞ美味しくお召し上がりください！
