風味豊かなデドクの甘辛焼き：お祝いにぴったりのヘルシーおかず
ほろ苦い風味がたまらない！お祝いに最適なヘルシーなデドク焼きレシピ（下処理から味付けまで完全ガイド）
鼻をくすぐる芳香と、口いっぱいに広がるほろ苦さの調和！ご飯が進むこと間違いなしの、心を込めて作ったデドクの甘辛焼きで、健康と美味しさを同時に手に入れましょう。特別な日にも、普段の食卓にも、豊かさを添える最高の選択です。
主な材料
- 新鮮なデドク 500g
ごま油ダレ（下味用）
- ごま油 大さじ1
- 醤油 大さじ2
デドクの合わせ調味料
- コチュジャン 大さじ3
- おろしニンニク 大さじ1
- オリゴ糖（または水あめ） 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- 醤油 大さじ2
デドクの合わせ調味料
- コチュジャン 大さじ3
- おろしニンニク 大さじ1
- オリゴ糖（または水あめ） 大さじ1
- ごま油 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、新鮮で太ったデドクを用意することから始めます。デドクの鮮度が美味しさの半分を左右しますよ！
Step 2
デドクの皮をむく際は、土のついた上部を少し切り落とし、ピーラーを使って上から下へ優しくスルスルと剥いてください。こうすることで、皮がきれいに簡単に剥けます。
Step 3
皮をすべてむいたデドクは、流水で軽く洗い、残った土や汚れを取り除きます。水に長時間浸しすぎないように注意しましょう。
Step 4
洗ったデドクをまな板に乗せ、デドクの長さに合わせて半分に切ります。次に、麺棒（包丁の背や拳で軽く叩いてもOK）を使い、デドクの繊維に沿って軽くトントンと叩いて薄く広げてください。強く叩きすぎるとちぎれてしまうので注意が必要です。
Step 5
デドクを薄く叩いて広げるほど、味がよく染み込み、食感が格段に柔らかくなって、より美味しく楽しめます。この工程が、デドク焼きの重要なポイントの一つです。
Step 6
それでは、美味しい合わせ調味料を作りましょう。まず、ごま油ダレ（下味用）は、ごま油大さじ1と醤油大さじ2を1:2の割合で混ぜて準備します。合わせ調味料は、ボウルにコチュジャン大さじ3、おろしニンニク大さじ1、オリゴ糖大さじ1、ごま油大さじ1を入れ、ダマがなくなるまでよく混ぜ合わせれば完成です。
Step 7
薄く広げたデドクの上に、ハケを使って作ったごま油ダレを両面にまんべんなく塗ります。そのまま10分ほど置いて、デドクにほんのりと下味がつくようにします。
Step 8
熱したフライパンに油をひかず、ごま油ダレで下味をつけたデドクを一枚ずつ並べます。両面がきつね色になるまで、軽く下焼きをしてください。こうすることで、デドクの風味がさらに引き立ちます。
Step 9
下焼きしたデドクをフライパンに戻し、表裏に作ったコチュジャンベースの合わせ調味料をハケで丁寧に塗りながら焼いていきます。タレが焦げ付かないように注意しながら、まんべんなく塗ることが大切です。
Step 10
最後に、焦げ付かないように火加減を中弱火に調整し、ゆっくりと焼き上げます。タレがデドクにしっかりと絡み、食欲をそそる色合いになったら、美味しいデドクの甘辛焼きの完成です！香ばしくヘルシーなデドク焼きをぜひお楽しみください。
