風味豊かなごぼう巻きキンパ：初心者も成功する黄金レシピ
基本の材料で美味しいキンパを巻く技術をマスターしましょう。風味豊かなごぼうが主役です！
基本的な材料だけでも、キンパは驚くほど美味しく作れます。このレシピは、よく煮込まれたごぼうの美味しい風味を際立たせ、あらゆる年齢層に人気の一品です。ピクニック、特別な日、または簡単な手作りのおやつに最適です！
キンパの具材
- 温かいご飯 4膳分
- キンパ用海苔 4枚
- 味付けごぼう 1パック（約250g）
- にんじん 1/2本
- カニカマ 2本
- たくあん 4本
- ほうれん草 1/4束
- サラダ油 大さじ1
ご飯の調味料
- ごま油 大さじ1
- 塩 小さじ1/2
- 炒りごま 大さじ2
ほうれん草の和え物
- ほうれん草 1/4束
- 醤油 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- 塩 少々
- 炒りごま 少々
- ごま油 大さじ1
- 塩 小さじ1/2
- 炒りごま 大さじ2
ほうれん草の和え物
- ほうれん草 1/4束
- 醤油 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- 塩 少々
- 炒りごま 少々
調理手順
Step 1
ほうれん草はきれいに洗ってから、沸騰したお湯に入れ、しんなりするまで30秒〜1分ほどさっと茹でます。茹で過ぎると食感が悪くなるので注意してください。
Step 2
茹でたほうれん草はすぐに冷水に取り、熱を取ります。手でしっかりと水気を絞り、ボウルに移します。醤油大さじ1、ごま油大さじ1、そして少々の塩を加えてよく和えます。（個人的には、ほうれん草の和え物に醤油で味付けすると、旨味が増して美味しくなります。お好みで調整してくださいね！）
Step 3
和えたほうれん草に、炒りごまをたっぷりと振りかけて香ばしさを加え、一旦置いておきます。
Step 4
温かいご飯に、ごま油大さじ1、塩小さじ1/2、炒りごま大さじ2を加えて、しゃもじでご飯粒を潰さないように、優しく混ぜて調味します。一粒一粒にご飯がなじむように均一に混ぜることが大切です。
Step 5
熱したフライパンにサラダ油大さじ1をひき、細切りにしたにんじんを強火で手早く炒めます。にんじんが少し透明になり、歯ごたえが残る程度に炒めると、キンパの具材として美味しく仕上がります。ここでほんの少量の塩を加えると、にんじんの甘みがさらに引き立ちます。
Step 6
巻きすの上にキンパ用の海苔を置き、味付けしたご飯を海苔の2/3程度まで薄く広げます。ご飯が厚すぎると海苔が破れてしまう可能性があるので、適度な厚さに広げるのがコツです。次に、準備したカニカマ（2本のうち1本ずつ）、炒めたにんじん、たくあん、和えたほうれん草、そして味付けごぼうを中央にきれいに並べます。海苔の端にご飯粒を水で溶いたものを少しつけ、しっかりと巻き込みます。最初は軽く巻き、最後はしっかりと形を整えるように巻くと、崩れにくくなります。
Step 7
巻いたキンパの表面と側面に、ごま油を軽く塗ってツヤを出します。食べやすい大きさに（約1.5〜2cm厚さ）切ります。キンパを切るときは、包丁に少量の水をつけるか油を塗ると、ご飯がくっつかずきれいに切ることができます。どうぞ召し上がれ！
