風味豊かで満足感のあるサンチュとエゴマの味噌汁

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2年前

秋の朝にぴったり！サンチュとエゴマの味噌汁で元気に一日を始めましょう

日中はまだ暑さが残りますが、朝晩はめっきり涼しくなり、温かい汁物が恋しくなる季節になりました。朝食の食卓にぴったりな、風味豊かで栄養満点のサンチュとエゴマの味噌汁を作ってみました。サンチュのみずみずしさ、エゴマの香ばしさ、そして味噌の深い味わいが合わさって、心も体も満たされる一品です。

まず、美味しいお味噌汁の基本となる出汁をとりましょう。鍋に水4カップ(800ml)を注ぎ、いりこ昆布だしパックを入れます。だしパックがない場合は、10cm角の昆布とだし用いりこ5匹を入れて煮出してください。強火で煮立ったら弱火にし、10分ほど煮て、しっかりとした出汁をとります。

出汁が美味しくとれたら、だしパック（または昆布といりこ）を取り出します。そして、味噌を溶き入れます。お玉に味噌を大さじ1杯ほど取り、だし汁の中でダマにならないようによく溶かしてください。味噌の量はお好みで調整してくださいね。

サンチュはきれいに洗い、水気を切ってから、食べやすい大きさ（約3〜4cm）に刻みます。刻んだサンチュは、味噌だしが煮立っているところに、まず軸の部分から入れて1〜2分ほど煮てください。軸がある程度柔らかくなったら、葉の部分を加え、しんなりするまで煮ます。

サンチュの葉がしんなりしてきたら、旨味を加える干し椎茸パウダー大さじ1と、斜め切りにした長ネギ（白い部分中心）を加えます。全ての具材が馴染むように、ひと煮立ちさせましょう。

お味噌汁が再び煮立ったら、みじん切りニンニク小さじ1/2を加え、香ばしさをプラスするエゴマパウダー大さじ3を入れます。エゴマパウダーを入れた後は、煮すぎないのがポイントです。

エゴマパウダーを入れてから、さらに1分ほど煮ます。エゴマの香ばしい香りがお味噌汁全体に広がり、より深く豊かな味わいになります。味見をして、もし薄いようでしたら味噌を少し足したり、塩で調整してください。

温かくて香ばしいサンチュとエゴマの味噌汁の完成です！ご飯と一緒に、満足感のある朝食や軽いランチとしてお楽しみください。食欲がない時でも、さらっと食べやすい一品です。