風味豊かでコクのある醤油味の鶏の煮込み（チムタク）
きのこパウダーで風味UP！みんな大好き！美味しい醤油味チムタクのレシピ
家庭料理の定番、醤油味のチムタクをご自宅で美味しく作ってみませんか？きのこパウダーを加えて旨味を最大限に引き出し、もちもちの春雨とお肉が絶妙なハーモニーを奏でます。ご飯が止まらなくなること間違いなし！
主な材料
- 鶏もも肉（炒め物用） 800g
- 水 5カップ（約900ml）
- インスタントコーヒー（小袋） 3袋 （またはインスタントコーヒー大さじ1）
- 赤唐辛子 1本（お好みで）
- 玉ねぎ 1/2個
- じゃがいも 3個
- きのこパウダー 大さじ1
- 醤油 120ml
- 黒糖 大さじ3
- オリゴ糖（水あめ） 大さじ3
- にんにく（みじん切り） 大さじ1（たっぷり）
- こしょう 少々
調理手順
Step 1
まず、鶏肉は流水で1〜2回きれいに洗い、血合いや余分な汚れを取り除きます。これにより、よりすっきりとした風味のチムタクに仕上がります。
Step 2
大きめの鍋に水5カップ（約900ml）を注ぎます。チムタクは煮詰めていく料理なので、最初からたっぷりと水を入れるのがおすすめです。
Step 3
醤油120ml（一般的な紙コップの約2/3量）を鍋に加えます。計量スプーンがない場合は、この量を目安にしてください。
Step 4
水と醤油が均一に混ざるように一度かき混ぜます。
Step 5
小袋のインスタントコーヒー3袋を入れます。コーヒーは鶏肉の臭みを消し、風味を豊かにする役割を果たします。コーヒーの風味が強く出ることはないので、心配しないでください。（コーヒー粉末がない場合は、インスタントコーヒー大さじ1で代用可能です。）
Step 6
蓋をして強火にかけ、沸騰させます。煮立ったら、浮かんできたアクや泡をスプーンでこまめにすくい取ってください。こうすることで、より澄んだきれいな煮汁になります。
Step 7
煮立ったら、黒糖大さじ3を加えます。黒糖が甘みを加えます。
Step 8
オリゴ糖大さじ3と、たっぷりとにんにくみじん切り大さじ1を加えます。オリゴ糖は照りを出し、にんにくは豊かな香りを加えます。すべての調味料がよく馴染むようにかき混ぜてください。
Step 9
鶏肉が煮える間に、野菜を準備します。じゃがいもは皮をむき、2〜3cm角の食べやすい大きさに切ってください。玉ねぎは粗みじんにします。（お好みで人参や長ネギなどを加えても美味しいです。）
Step 10
準備したじゃがいもと玉ねぎを鍋に入れます。幅広の韓国春雨（タンミョン）や普通の春雨を戻して準備した場合は、ここで一緒に加えてください。
Step 11
最後に、こしょうを軽く振りかけて、さらに臭みを消します。
Step 12
きのこパウダー大さじ1を加えます。きのこパウダーは、チムタクの旨味と深いコクをプラスしてくれる隠し味です。ぜひ加えてみてください！
Step 13
辛味を加えたい場合は、赤唐辛子1本を輪切りにして加えてください。お子様が食べる場合や辛いものが苦手な場合は、省略しても構いません。
Step 14
再び蓋をして、火を中火に落とします。ここから20〜30分ほど、じっくりと煮詰めていきます。
Step 15
幅広の春雨以外に、普通の春雨や他の種類の麺を使う場合は、この段階で加えてください。春雨が煮汁を吸って、より美味しくなります。
Step 16
再び蓋をして、中火で春雨が柔らかくなるまでさらに10〜15分ほど煮込みます。時々かき混ぜて、春雨が鍋底にくっつかないように注意してください。
Step 17
鶏肉が柔らかくなり、煮汁が程よく煮詰まったら完成です。出来上がったチムタクを、大きめの皿や鍋のまま食卓へ運びましょう。
Step 18
見た目も食欲をそそる、美味しい醤油味チムタクの完成です！温かいご飯と一緒に召し上がれ！
