風味が豊かで生臭さゼロ！美味しいミヨックチュルギ炒め
生臭さをなくして作る、ミヨックチュルギ（海藻の茎）炒めの完璧レシピ
この美味しいミヨックチュルギ炒めがあれば、ご飯一膳があっという間になくなってしまう魔法！ 噛み応えのある食感と旨味がたまらないこのおかず、生臭さをなくして香ばしく美味しく作る秘訣を今すぐお教えします！
主な材料
- 塩漬けミヨックチュルギ 1パック（流水で洗い、水に浸したもの）
- 玉ねぎ 1/3個（薄切り）
- 人参 少々（薄切り）
- サラダ油 たっぷり
調味料（大さじ基準）
- にんにくのみじん切り 大さじ1
- イワシエキス（またはカタクチイワシの魚醤）大さじ1（旨味アップ！）
- 料理酒（みりん）大さじ1（生臭さ消しと風味増進）
- ごま油 大さじ1
- 醤油 大さじ2（お好みで調整）
- 白ごま 少々（香ばしさをプラス）
- にんにくのみじん切り 大さじ1
- イワシエキス（またはカタクチイワシの魚醤）大さじ1（旨味アップ！）
- 料理酒（みりん）大さじ1（生臭さ消しと風味増進）
- ごま油 大さじ1
- 醤油 大さじ2（お好みで調整）
- 白ごま 少々（香ばしさをプラス）
調理手順
Step 1
塩漬けミヨックチュルギの塩気を効果的に取り除くことが重要です。冷たい流水でミヨックチュルギを手に持ち、2〜3回優しく揉み洗いしてください。その後、冷水に25分ほど浸して十分に塩抜きし、柔らかくします。
Step 2
水に浸したミヨックチュルギは、ザルにあけてしっかりと水気を切ってください。食べやすい大きさ（約5〜7cm）に切ると、炒めやすく、食べる時も便利です。
Step 3
温めたフライパンにサラダ油をたっぷりひき、みじん切りにしたにんにくを入れて弱めの中火でじっくりと炒めて香りを引き出します。にんにくの香りが立ってきたら、薄切りにした人参と玉ねぎを加えて、野菜が少し透き通るまで一緒に炒めます。
Step 4
野菜がある程度炒まったら、水気を切ったミヨックチュルギを加え、生臭さを消し風味を増すために料理酒（みりん）大さじ1も一緒に加えてください。強火で手早く炒めて、ミヨックチュルギの歯ごたえを残すのがポイントです！
Step 5
材料がよく混ざったら、醤油大さじ2とイワシエキス大さじ1を加え、約2〜3分間さらに炒めて、調味料がミヨックチュルギに均一に絡むようにします。焦げ付かないように火加減に注意してください。
Step 6
最後に火を止め、ごま油大さじ1と白ごまをたっぷりと加えてよく混ぜ合わせたら、美味しいミヨックチュルギ炒めの完成です！温かいままでも美味しいですが、少し冷ましてから冷蔵庫で冷やして食べると、さらに噛み応えが増し旨味も引き立ち、ご飯のおかずに最高ですよ！
