長ネギとスモークダックの炒め物

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1年前

甘みたっぷりの冬の長ネギが主役！お酒にも合う、長ネギとスモークダックの炒め物

旨味たっぷりのスモークダックと、シャキシャキとした食感の冬の長ネギをたっぷり使って、風味豊かに仕上げた炒め物です。簡単なおつまみとしても、お子様のおかずとしても最適で、冬の味覚を存分に楽しめます。

太くてしっかりした長ネギ1本を用意します。約1cm幅の斜め切りにして、長めの千切りにしてください。あまり細く切りすぎると、炒めたときに食感が失われるので注意しましょう。市販のカットネギを利用しても便利です。

エゴマの葉5～6枚はきれいに洗い、水気をしっかり切ってから、長ネギと同じくらいの幅で、細すぎないように千切りにします。

スモークダック1パック（約600g）を用意します。大きすぎる場合は、フライパンに入れる前に、食べやすい大きさ（約2～3cm）に半分に切っておくと、火の通りが均一になりやすいです。

熱したフライパンに、準備したスモークダックだけを先に入れて、中火でこんがりと焼き色がつくまで炒めます。スモークダックから美味しい脂が自然に出てきます。

スモークダックから十分な脂が出てきたら、切っておいた長ネギを全て加え、オイスターソース大さじ1とこしょう少々を加えて、全体を混ぜ合わせながら炒めます。オイスターソースがダックの旨味をさらに引き立てます。

切っておいたエゴマの葉も加え、強火で30秒ほどさっと炒め合わせます。長ネギとエゴマの葉は、炒めすぎると食感が失われるため、強火で短時間で仕上げるのがポイントです。

全ての材料を炒め合わせたら火を止めます。最後に白ごま大さじ1を全体に振りかけて完成です。冬の長ネギの甘みとスモークダックの香ばしさが絶妙に調和した、簡単ながらも美味しい長ネギとスモークダックの炒め物が出来上がりました。ちょっとしたおつまみや、お子様のお弁当のおかずにもぴったりです。