透き通った爽やかなもやしスープの作り方

初心者でも簡単！透き通って美味しい、もやしスープの秘訣

家庭で簡単に美味しく作れる、澄んで深みのある味わいの「もやしスープ」の作り方をご紹介します。飲みすぎた翌日や、しっかりした朝食にもぴったりです！

まず、もやしは流水で丁寧に洗い流してください。土や汚れをしっかりと洗い落とすことで、澄んだ美味しいスープになります。

Step 1

鍋に水1500mlとだし用煮干しひとつかみを入れて中火で10分ほど煮出し、美味しいだしを取ります。煮干しから十分に旨味が出たら、すべて取り出して、すっきりとしたスープのベースを作ってください。

Step 2

きれいに洗ったもやしを鍋に入れ、蓋をして中火で5〜7分ほど煮ます。もやしが煮えることで出る爽やかなスープが絶品です。蓋を開け閉めしながら、煮え具合を確認して調整してください。

Step 3

もやしが程よく煮えたら、にんにくのみじん切りを1/2大さじ加えて香りをプラスします。にんにくはスープに風味を加え、より一層美味しくしてくれます。

Step 4

次に味を調えます。エビの塩辛で旨味を加え、炒め塩（または天日塩）で好みの味に調整してください。エビの塩辛の代わりに、韓国の醤油（クッカンジャン）で味付けしても美味しいです。

Step 5

全ての材料が調和するように、もうひと煮立ちさせたら、爽やかで美味しいもやしスープの完成です。熱々のうちに召し上がると、さらに美味しくいただけます！

Step 6