超簡単！美味しい牛肉の醤油煮込み（チョッパリ）黄金レシピ
お家で簡単に作れる！柔らかい牛肉の醤油煮込み（チョッパリ）の味付けの秘訣
もう牛肉の醤油煮込み（チョッパリ）を難しく考えないでください！誰でも簡単に真似できる超簡単なレシピをご紹介します。ご飯のおかずにも、お弁当のおかずにも最高です。
主な材料
- 牛肉（煮込み用）300g
- ホールコショウ 少々
- ローリエ 1～2枚
- にんじん 1/4個
- 青唐辛子 1本（お好みで）
煮込みダレ
- 濃口醤油 大さじ7
- 砂糖 大さじ2
- 水あめ 大さじ2（オリゴ糖でも代用可）
- おろしにんにく 大さじ1
- 水 14大さじ（醤油の量の2倍）
- 濃口醤油 大さじ7
- 砂糖 大さじ2
- 水あめ 大さじ2（オリゴ糖でも代用可）
- おろしにんにく 大さじ1
- 水 14大さじ（醤油の量の2倍）
調理手順
Step 1
Tip：うずらの卵やゆで卵を加えると、さらに豪華な牛肉の醤油煮込み（チョッパリ）が楽しめます！今日はうずらの卵の代わりに、柔らかい牛肉とシャキシャキのにんじんを中心に作ってみましょう！
Step 2
牛肉の血抜きは、美味しく仕上げるための重要なポイントです。ボウルに牛肉約300gを入れ、冷水に約20分間浸して血抜きをしてください。この間に他の料理を準備したり、少し休憩したりすると良いでしょう。
Step 3
20分後、血抜きした牛肉を取り出し、流水でさっと洗い流します。血抜きをしっかり行うことで、牛肉の表面が白っぽくなり、調理後により柔らかい食感になります。さあ、いよいよ煮込みの準備です。
Step 4
牛肉を煮込む際に、臭み消しのために玉ねぎやネギなどを加えるのが一般的ですが、今回はすっきりとした味わいを活かすために、ローリエとホールコショウのみを使用しました。もちろん、臭みにあまり敏感でない方は、これらの材料なしで牛肉だけを煮込んでも大丈夫です。牛肉が適度に柔らかくなるまで、約10～15分間煮込んでください。
Step 5
煮込みダレをあらかじめ作っておくと、調理プロセスが格段にスムーズになります。ボウルに濃口醤油大さじ7、砂糖大さじ2、水あめ大さじ2（オリゴ糖でも代用可）、おろしにんにく大さじ1、そして水14大さじ（醤油の量の2倍）を入れ、砂糖が溶けるまでよく混ぜ合わせます。
Step 6
煮込んだ牛肉を取り出した鍋に、適量の水を注ぎ、切ったにんじんを加えます。お好みで辛味を加えたい場合は、青唐辛子1本を加えてください。ピリッとした辛さが牛肉の煮込みの濃厚さを引き立て、さらに美味しくいただけます。
Step 7
あらかじめ作っておいた煮込みダレを鍋に注ぎ、強火で煮立たせます。煮立ったら弱火にし、タレが牛肉によく染み込むように、汁気が少なくなるまで煮詰めます。時々牛肉をかき混ぜると、タレが均一に染み込みます。
Step 8
タレが程よく煮詰まったら、美味しい牛肉の醤油煮込み（チョッパリ）の完成です！お好みで、ゆでうずらの卵、きのこ、またはゆで卵などを追加して、さらに豪華に楽しむこともできます。温かいご飯にのせて食べると絶品です！
