超簡単！塩漬け不要、すぐ和えるだけ！シャキシャキ大根サラダ（ムセンチェ）
#簡単副菜 #作り置き #大根サラダレシピ #塩漬けなし #シャキシャキ爽やか大根サラダ
冷蔵庫に余った大根、どうしていますか？このレシピがあれば、捨てずに美味しい常備菜がすぐに作れます！🍳 塩漬けする手間なく、すぐに調味料と和えて大根のシャキシャキ食感を生かしたムセンチェです。塩漬けのようなコクを出すには、エビの塩辛（セウジョッ）を加えても良いですが、必須ではありません。甘みは梅エキス（メシルアック）のみ、そしてお酢を少量加えることで、熟成されたような風味が楽しめます。ご飯のお供に最高ですよ！🍚
材料
- 大根 1本（中サイズ）
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 2/3カップ
- イワシのエキス（ミョルチエッジョッ） 1/3カップ
- 梅エキス（メシルアック） 大さじ3
- ニンニクみじん切り 大さじ2
- 生姜みじん切り 小さじ1
- 万能ねぎ小口切り 大さじ3
- 酢 大さじ1
調理手順
Step 1
大根はきれいに洗い、皮をむいて薄く千切りにします。このレシピでは、あえて塩で下漬けする工程は省きます。すぐに調味料と和えることで、大根本来のシャキシャキとした食感を活かします。
Step 2
千切りにした大根に、用意したニンニクみじん切り、万能ねぎの小口切り、そして生姜のみじん切りを全て加えます。香りの良いニンニクと生姜が、大根の臭みを消し、風味を豊かにしてくれます。
Step 3
次に、大根サラダの辛味の決め手となるコチュカル（韓国唐辛子粉）をたっぷり加えます。細かいコチュカルと粗いコチュカルを混ぜて使うと、色合いと風味がさらに良くなります。
Step 4
大根サラダの旨味と塩加減は、イワシのエキス（ミョルチエッジョッ）で調整します。エビの塩辛（セウジョッ）を別途加えなくても、イワシのエキスだけで十分深い味わいになります。甘みは体に良い梅エキス（メシルアック）で、酸味は酢を少量加えることで、熟成されたような風味を感じることができます。
Step 5
準備した全ての材料を、手で優しくもみ込むように混ぜ合わせます。調味料が大根全体に均等に行き渡るように、軽く和えるのがポイントです。ごま油は加えないのがこのレシピの特徴で、素材本来の新鮮な味とシャキシャキ感を最大限に引き出すことに重点を置いています。こうして完成した超簡単大根サラダは、すぐに食べても美味しいですし、冷蔵庫で少し寝かせてから食べても美味しくいただけます。
