超簡単！万能醤油ツナそぼろ（ビビンジャン）
缶詰のツナで作る、魔法のような醤油ツナそぼろのレシピ
冷蔵庫にある缶詰のツナと数種類の基本材料だけで、ご飯が何杯でも進む美味しい醤油ツナそぼろを作りましょう！混ぜご飯としても美味しいですし、チャーハンや丼のソースとしても最高です。
主な材料
- ツナ缶 1個（油を切る）
- 玉ねぎ 1/2個
- 青唐辛子（チョンヤンコチュ） 3本
調理手順
Step 1
まず、玉ねぎ1/2個を準備します。きれいに洗ってから、薄切りにしてください。あまり太すぎないように切ると、味がよく染み込み、食感も良くなります。
Step 2
薄切りにした玉ねぎの様子です。このように薄く切ってください。
Step 3
青唐辛子3本もヘタを取り、きれいに洗ってから細かく刻んでください。辛いのがお好きな方は、唐辛子の量を調整しても構いません。
Step 4
ツナ缶（中間サイズ）を1つ用意します。缶を開けて、ザルなどで油を完全に切ってください。油が残っていると、そぼろが油っぽくなることがあります。
Step 5
フライパンを中火で熱し、油を切ったツナを入れ、すぐに切った玉ねぎをすべて加えて炒め合わせます。玉ねぎが透明になるまで炒めると、甘みが増します。
Step 6
玉ねぎがある程度炒まったら、にんにくみじん切り大さじ1と刻んだ青唐辛子を加えて一緒に炒めてください。にんにくの香りが立ち、風味が豊かになります。
Step 7
材料がきつね色になるまで、しっかりと炒め続けます。玉ねぎの端が少し茶色っぽくなってきたら良いでしょう。
Step 8
ここで、油を切ったツナをすべてフライパンに加え、炒めた玉ねぎ、にんにく、唐辛子とよく混ぜ合わせながら一緒に炒めます。ツナが固まらないように、箸などを使ってほぐしながら炒めると良いです。
Step 9
醤油大さじ2.5をフライパンの縁から流し入れるか、材料の上からかけます。醤油が少し焦げ付くことで、旨味が増します。
Step 10
砂糖大さじ1を山盛りにして加えます。甘みはお好みで加減しても大丈夫です。玉ねぎとツナの旨味を引き出す役割をします。
Step 11
最後に、ごま油をたっぷり回し入れ、すべての材料がよく馴染むように30秒ほどだけさらに炒めます。炒めすぎるとごま油の風味が飛んでしまうことがあります。
Step 12
温かいご飯の上に、完成した醤油ツナそぼろをお好みの量だけたっぷり乗せてください。混ぜご飯のように混ぜて食べるだけでも、本当に美味しいです。
Step 13
最後に、香ばしいいりごまをパラパラと振りかければ、本格的な醤油ツナそぼろの完成です！チャーハンや混ぜそばのソースとしても素晴らしい一品になります。
