超簡単！ピリ辛でコクのあるチョングッチャンチゲ
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キムチ作りや各種漬物作りに忙しかった日、夕食の準備が面倒に感じられることがありますよね。そんな時こそ、このレシピ！特別な材料の下準備なしに、冷蔵庫の余り野菜と風味豊かなチョングッチャン（韓国の納豆）、そしてコクのあるテンジャン（韓国味噌）チゲの合わせ調味料を使って、簡単かつスピーディーに美味しい夕食が作れます。米のとぎ汁で煮込むことで、さらに深みとコクが増した、ピリ辛で香ばしいチョングッチャンチゲのレシピをご紹介します。全ての材料を一度に加える「ワンステップ」方式なので、料理初心者でも失敗なく美味しいチョングッチャンチゲを完成させることができます。ご飯泥棒と呼ばれるこの味、ぜひ体験してみてください！
主材料
- チョングッチャン 200g
- 豆腐 500g
- ズッキーニ 1/3個
- 玉ねぎ 1/2個
- しいたけ 3個
- エノキダケ 1/2袋
- じゃがいも 3個
- 長ネギ 1本
調理手順
Step 1
鍋に、大きめに切った豆腐、千切りにした玉ねぎ、斜め切りにした長ネギ、薄切りにしたズッキーニ、角切りにしたじゃがいも、石づきを取って切ったしいたけ、ほぐしたエノキダケを彩りよく並べ入れます。ここにニンニクのみじん切り、醤油漬けの唐辛子漬けとコチュジャン漬けの唐辛子漬けを適量加え、風味をプラス。最後にチョングッチャンとテンジャンチゲ用合わせ調味料を加えて味を調えます。
Step 2
用意した米のとぎ汁とだし汁を、材料が浸るくらいまで注ぎ入れます。強火でぐつぐつと沸騰したら、表面に浮いてくるアクは丁寧にすくい取ってください。アクを取ったら弱めの中火にし、じっくりと煮込みます。こうすることで、チョングッチャンの香ばしい風味と深いコクがしっかりと引き出されます。時間がない場合は、強火で一度沸騰させた後、火を止めて食べる直前に再び中火で軽く煮立たせてもOKです。
Step 3
香ばしさとピリ辛さが絶妙な、素朴で田舎風の味わいが魅力のチョングッチャンチゲが完成しました。温かいご飯の上にこのチョングッチャンチゲをたっぷりとかけ、お好みでコチュジャン（韓国の唐辛子味噌）を小さじ1杯加えてよく混ぜて食べると、まさに至福の美味しさです。お肉がなくてもご飯がどんどん進んでしまう、魔法のような味。ボリューム満点の食事として最高です。
